春节期间，恐怕是餐饮业最忙的日子，而作为咱们京城的老字号餐厅，像“破五”的饺子、“咬春”的春饼春卷却是一样都不曾缺席，让京城百姓轻松度民俗，圆梦老讲究。

记者从世界级非遗北京中轴线上的国家级非遗名店烤肉季了解到，这家老字号依然为“破五”准备了五彩水饺。

据了解，烤肉季店里的“五彩水饺”推出已经超过10年了，不仅是头伏、立冬、“破五”等民俗讲究中的美食，更是成为什刹海美食打卡的重要点位之一。这家老字号名店的“破五”水饺讲究用食材的天然汁水着色，像火龙果汁、蔬菜汁等，且纯手工制作。

而在砂锅居，不仅在“破五”到来之时推出了“圆梦水饺”，而且用萝卜苗、薄荷叶、虾皮、鸡蛋酱、咯吱盒、酱肘花、油麦菜等10种原材料，组成了寓意“食全食美”的春饼套餐。

据中国烹饪大师、砂锅居行政总厨芦笛介绍：“除了传统的春饼供应，我们在今年春节还推出了有口彩、新口味的春饼套餐，为的就是让大家可以选择自己的最爱进行搭配。”

除了店家出新，也有不少顾客在立春有自己的新选择。像正在砂锅居订制自己设定版春饼的赵先生就专门点了响油鳝糊。赵先生告诉记者：“以往的春饼搭配就很多，今年又是蛇年，所以我们就打算试试鳝鱼配春饼的味道。”

同时，像护国寺小吃总店，也为立春推出了春饼、春卷等美食，从早餐时段就有供应，全天销售，而且还可以线上点餐，为京城百姓度民俗、圆梦老讲究提供了便捷。

文字：江帼涓