海内多产板栗，而良乡板栗最负盛名。有人说，良乡从未出产板栗，何以有“良乡板栗”之说?古代的良乡县,西达大房山区，原本是出产板栗的，至金大定二十九年，在良乡县西境设万宁县，先改奉先县、又改房山县，出产板栗的山区便改属房山县，以至良乡县失去板栗产地，不再出产板栗。

沧桑更替，良乡板栗的名号没有改变，且载誉古今。这还是得益于良乡县之地利。

良乡县的琉璃河镇，历史上曾是繁荣的水路码头。收获季节，房山西北山区的板栗源源不断地驼运至此，而后转水路运往天津、保定等地。因琉璃河地属良乡，货运标签便注明“良乡”字样。光绪以后，平汉铁路建成，在良乡设站，板栗货运标签亦如水路运输，注写“良乡”。于是，“良乡板栗”也就行销四方了。

良乡古城北有北京，南有涿州，地当陆路交通枢纽，自古商旅云集，为富庶的商业城邑。与之遥临的西面、西南面及北面山地，为北方板栗的重要产区。所以板栗很早就走进良乡市场，成为具有良乡特色的风味果品。每逢秋后，板栗小贩从四面八方齐集良乡，叫卖声充斥了良乡的街头巷尾。人们每以到良乡没有品尝板栗为憾。良乡有九月庙，届时方圆百里的氓众云集小邑，或祭神、或走会、或经商、或闲游。板栗生意于是进入高潮，炒锅搭起，糖炒栗子飘香于良乡古城。无老无幼，无贵无贱，都禁不住香甜的诱惑，不由自主地将零钱扔给摊贩，把糖炒栗子装进兜里，填进嘴里。久而久之，良乡糖炒栗子蜚声遐迩。

当年，良乡市场上的板栗有西山货和北山货。西山货产自房山河套沟诸乡。糖炒栗子开锅时，或由山民驼至良乡，或由买主亲至产地采购。北山货产自京北的昌平、密云、怀柔、延庆诸区，北京城内有果子行，专营北山货发行。于是北山板栗便进入良乡的炒锅。

良乡城内的板栗生意代代相袭，直至民国年间。良乡二街的何性善、张福恒，三街的贾全忠等便是末代加工、贩卖糖炒栗子的生意人。而今，何、张、贾三人先后作古。

“良乡板栗”的历史由来已久。

三国陆玑的《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》称：“五方皆有栗，惟渔阳、范阳栗甜美、长味”。渔阳治所在今北京密云县境，陆疏中的渔阳栗，亦即后来“良乡板栗”中的北山货。范阳，三国时为范阳郡，三国时良乡县属范阳郡，范阳栗的产地实为古良乡县西部山区。范阳栗亦即后来“良乡板栗”中的西山货。

陆玑乃吴国吴郡人，吴郡即今江苏省境。远居南国的陆玑对渔阳、范阳栗如此品评，足见在一千七百多年前的三国时代，“良乡板栗”中的西山货与北山货便已行销四海，并以“甜美、长味”名冠“五方”了。尽管当时还没有“良乡板栗”之称。

而第一个述及良乡市场上的板栗的则是宋代的范成大。其《石湖集》载道：“良乡，燕山属邑，驿中供金栗梨，天生子，皆珍果。又有易州栗，甚小而甘”。其《良乡》诗云：

新寒冻指似排签，村酒虽酸未可嫌。

紫烂山梨红皱枣，总输易栗十分甜。

范成大是乾道六年，以资政大学士的官衔使金时途经良乡的。可见，至少在八百多年前的宋金时期，板栗便已成了良乡市场上的佳品，而易州在历史上曾是“良乡板栗”的产地之一。古易州治所在今河北易县境。

“良乡板栗”出产的历史，则可以追溯到两千多年前的燕国。《史记·苏秦列传》载道燕国“有枣栗之利，民虽不细作而足于枣栗矣。”

“良乡板栗”的产地均属古燕国境。《史记》的记载，佐证了“良乡板栗”的悠久历史。

“良乡板栗”是其特殊的地理位置及特定的历史环境的产物。是自然与历史为房山创造了灿烂的板栗文化。

良乡板栗的诸产地中，房山可谓“良乡板栗”的故乡。作为“良乡板栗”西山货的房山板栗，其品色是板栗中的佼佼者，甘甜适口，果实饱满，投之入水，颗颗沉底。唐代，房山板栗曾作为范阳土贡，入贡长安，至辽，亦曾入贡禁中。房山本是板栗丰饶之乡，西部、西北部山地都盛产板栗，金元时期，仅天开寺就有栗园若干顷。后来由于自然环境的变迁及人为的原因，栗树大大减少，大房山间的鹿门峪，金代还有大片的栗林园圃，而今已望不到栗树的影子。在河套沟诸乡，板栗却顽强地生存下来，集中产地在南窑乡的中窑、南窑、水峪儿、花港、花岩等村。另外，佛子庄乡的长操、北窑，霞云岭乡的下石堡、银水，沙湖、贾峪口，坨里乡的北车营等村也有板栗出产。

“良乡板栗”出口，大约自十九世纪末。新中国成立后，“良乡板栗”继续销往欧美和日本。在海外，“良乡板栗”为人们口中宠物。外商来良乡，每每询问起良乡的板栗。

现在国外市场上的“良乡板栗”主要是北山货，产自京北的密云、怀柔、延庆诸区县。作为西山货的房山板栗也曾出口，由于公私价差，本来产量不多的板栗被私商垄断，出口的“良乡板栗”很少有西山货了。如今，素称板栗之乡的房山西北山区的南窖乡，利用得天独厚的山区环境，发展生态农业，以中窖为龙头，建立板栗生产基地，随着房山经济的发展，有着悠久历史的房山板栗资源有望得到开发和利用，期待“良乡板栗”重归故里。