2025-02-05 18:11
蛇年新春,天南海北的中国人纷纷晒出“舌尖上的幸福”,不少人还有一个共同感受:国产大米越来越好吃了。而这也得到了科学研究的印证——中国水稻研究所发表在《自然》杂志上的一篇文章显示,2009年至2023年间,我国稻米的全国平均食味评分值从74.9分稳步提升至80.3分。
大米,长期以来是中国人的重要主食来源,更直接关系着国家粮食安全。国产大米不仅连续9年产量达到1.3万亿斤以上,还提供了多样品种选择,“吉林大米”“广西香米”“水韵苏米”“广东丝苗米”等,或黏、糯,或松、软,或韧、香,不断丰富着百姓餐桌,可谓“珠玑碗面浮”“老藉软俱匀”。
如今,人们的生活水平不同往日,健康意识不断提升,对饮食的追求水涨船高。具体到大米,除了持续提升观感、口感外,相关研究还应当在满足多元需求上继续努力。比如传统白米饭及米制品都属于高GI食物,能否开发并量产低升糖的品类,让糖尿病患者放心吃、敞开吃?儿童生长发育需要丰富营养素,稻米生产是否有发挥空间?据悉,更多功能性稻米正在研发,期待它们尽快走出实验室,走向市场。
“昔日帝王膳,今朝百姓餐”。米粒虽小,可观发展之大。从当年“4亿人吃不饱”,到今天“14亿多人吃得好”,中国碗中的中国粮,米香四溢、烟火情浓,这就是一个国家发展成就最有力的注脚。