立春为二十四节气之首，标志阳气升发，万物萌动。《黄帝内经》指出春季肝气旺盛，需顺应自然，疏肝理气，避免情绪极端。立春养生三大核心为疏肝理气、健脾和胃、温补阳气，以防肝气郁结影响脾胃，同时助阳气抵御初春余寒。中医饮食遵循“春夏养阳”，推荐辛甘发散、清淡柔润食材，忌酸涩收敛、油腻寒凉。为此，应急总医院国医中心的专家团队精心挑选了三款食疗佳方，旨在通过科学饮食，帮助大家顺应春季的自然规律，充分感受春天的蓬勃生机与无限活力。

一、韭菜合子：辛香醒阳，疏肝健脾

原料：韭菜200克、鸡蛋2枚、虾仁50克、豆芽50克、全麦面粉150克。

做法：韭菜切末，鸡蛋炒散，虾仁焯水切丁，豆芽焯水沥干；全麦面粉加温水揉成面团，醒发后擀成薄皮；馅料混合后加少许盐、香油调味，包入面皮煎至两面金黄即可。

功效：

韭菜：性温味辛，归肝、胃、肾经。《本草纲目》称其“生则辛而散血，熟则甘而补中”，被誉为“肝之菜”。其辛散之性可疏调肝气，温通阳气，化解初春寒湿。

豆芽：由种子生发而成，蕴含升发之气，与春气相应。《神农本草经疏》言其“能发越郁结，通畅三焦”，尤善清肝热、利湿浊。

虾仁：补肾阳、益精血，《随息居饮食谱》载其“通督壮阳”，与韭菜搭配可增强温补之效。

鸡蛋：《本草纲目》记载鸡蛋蛋清性寒、蛋黄性温，阴阳兼具，可平衡人体阴阳。立春时，鸡蛋富含营养，能补充正气，为阳气生发提供物质基础，顺应 “春夏养阳”原则。

养生逻辑：

初春人体阳气初升，易被残留的寒气压抑。韭菜的辛温与豆芽的生发之力协同，助肝气条达；虾仁补肾阳，填补冬令消耗；全麦面皮健脾益气，防止辛散过度伤脾。此方尤其适合常感疲倦、手脚冰冷、情绪低落者。注意阴虚火旺者减量食用。

二、山药红枣粥：甘淡平补，固护脾胃

原料：鲜山药100克、红枣6枚、粳米80克、茯苓15克、陈皮3克。

做法：山药去皮切块，红枣去核，茯苓、陈皮装入纱布袋；粳米洗净后与药袋同煮，水沸后加入山药、红枣，小火熬至粥稠；取出药袋，可加少量蜂蜜调味。

功效：

山药：性平味甘，归脾、肺、肾经。《神农本草经》列其为上品，称“补中益气力，长肌肉”，其黏液质可滋阴润燥，缓和肝气过亢。

茯苓：味甘淡，性平，《本草衍义》谓其“行水之功多，益心脾不可阙也”，能渗湿健脾，化解春季地气上升带来的湿困。

陈皮：辛香微苦，理气化痰，《本草备要》言其“调中快膈，导滞消痰”，可防山药、红枣滋腻碍胃。

红枣：性温味甘，入脾、胃、心经。立春遵循 “减酸增甘”，红枣甘味缓肝，在山药红枣粥里，和其他食材协同固护脾胃，改善脾胃虚弱症状，增强正气。

粳米：性平味甘，归脾、胃经。立春时其能补中益气、健脾和胃，在粥中作载体，与其他食材配合，强化健脾功效，促进营养运化，助力阳气生发。

养生逻辑：

肝木克脾土是春季常见病机。山药甘平入脾，补而不燥；茯苓淡渗利湿，助脾运化；陈皮理气醒脾，使补而不滞。此粥通过“培土荣木”（健脾胃以养肝）的思维，调和肝脾，特别适合消化不良、大便溏稀、晨起痰多者。

三、萝卜鲫鱼汤：消导化痰，平衡寒热

原料：白萝卜300克、鲫鱼1条（约400克）、生姜5片、葱白2根、胡椒粉适量。

做法：鲫鱼煎至两面微黄，萝卜切丝；锅中加清水煮沸，放入鱼、萝卜、姜片，小火炖40分钟；加葱白、胡椒粉、盐调味，去鱼骨后饮汤食肉。

功效：

白萝卜：性凉味辛甘，《食疗本草》载其“利五脏，轻身益气”，辛能行气，凉可清热，消食化痰之力显著。

鲫鱼：性平味甘，《医林纂要》称其“和胃实肠，通阴利水”，富含优质蛋白，补虚而不助痰湿。

生姜、葱白：辛温解表，既能中和萝卜的寒性，又可发散初春风寒之邪。

养生逻辑：

春节后饮食多肥甘厚味，易生痰湿积滞。萝卜消积导滞，鲫鱼健脾利水，生姜、葱白辛散透邪，全方遵循“通补兼施”原则——通积滞、化痰湿，同时补益脾胃。适合舌苔厚腻、脘腹胀满、咳嗽痰多者，亦是预防春季流感的上佳汤饮。

三款食疗方，简单易做，效果显著，让您在享受美味的同时，轻松疏肝健脾，温补阳气，迎接一个健康、活力的春天！

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来源：国医中心

作者：张为民、李怡文

编辑：莫鹏

监制：彭雪征