“科学”流言｜白菜帮上出现黑点就不能吃了？
2025-02-26 12:00
来源: 北京号
流言：一些大白菜上会出现洗不掉的小黑点，是不能食用的。
（图片来源：AI生成）
真相：白菜上洗不掉的小黑点是一种生理性病害，叫“白菜芝麻状斑点病”。它的形成和氮肥施用量有关系，氮肥的施用量越多，出现小黑点的可能性就越大。
大白菜在生长期内受过量氮肥的影响，会导致细胞壁、细胞膜等正常结构发生变化甚至遭到破坏，影响其细胞的正常发育，在细胞壁扭曲变形处出现黑色物质，从而形成小黑点。小黑点主要集中在大白菜的叶柄表皮细胞，有些也可能发生在叶肉细胞上，使得大白菜看起来斑驳不堪，颜值下降。
此外，这些小黑点的形成还和大白菜的品种有关。常见的大白菜，叶片层层包裹，最终形成一个紧实的叶球，生长周期长；还有一些品种，如快菜，叶球松散，不形成紧实的叶球，生长周期短。生长周期短的大白菜，小黑点症状相对轻些。
一般来说，叶柄处的小黑点只是不好看，对白菜的营养和味道都没什么大影响，但如果叶片出现了变质发霉而导致的黑斑，就不宜食用了。
来源：摘自2025年1月“科学”流言榜
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