悠悠驼铃 唤醒的烟火基因

模式口位于北京西部通往河北、山西、内蒙古的交通要道上，驼铃古道上深深浅浅的蹄窝，走过历史的车轮，走过形形色色的行商客旅。这里是行旅中途重要的打尖站点，也成为了各地风味的熔炉，那些散落在驼铃里的细碎声响，早已化作深植于土地的饮食密码。

过去，法海寺早市是石景山区乃至这个京西地区最大的早市，售卖着诸多美食。现在，早市虽已不在，但来自“东西南北中”的各色美味小吃汇聚于此，模式口大街不仅是历史文化街区，还是街坊们的“社交会客厅”，也是老北京市井文化的一个缩影。

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开启“寻味模式口”之旅

这不仅是

美食小吃指南

也是

人情味儿的城市记忆

当全息投影的驼队穿过玻璃幕墙与老招牌辉映，漫步在修缮一新的模式口历史文化街区，你会惊喜地发现很多当年在法海寺早市的人气摊位今天依然在：街角炸糕摊的油锅依然在清晨沸腾，巷口面馆里热汤冒着蒸汽……

更多地方的风味小吃也来到这里，相互交融，让每一位踏进老街的食客都能在唇齿留香间感受到往昔与当下、本土与他乡美食文化交织的醇厚韵味。

模式口历史文化街区 炭火燎烤的时光琥珀

老邹的串儿

来到模式口之前，老邹的店叫北辛安铁道烤串，三十年炭火不熄的秘诀，藏在那双布满灼痕的手掌纹路里。生活在石景山的老居民们，几乎都知道这家店，从北辛安到模式口，老客也跟着追随到了这里。

老邹的串儿名声在外，常客们都称呼老邹为“邹叔”，他为人爽快，烤得一手好串儿，“保留儿时地道的烤串味道”。常来的人们喜欢这里不光光就为这一口30年坚守不变时间的味道，更多的是对老邹这份执着和热爱的赞许。一进店，扑面而来的是浓郁醇厚的烟火气息，那是独属于烧烤摊的热闹氛围。

老邹翻转肉串的姿态仍如当年，只是炭炉旁多了年轻学徒专注的脸。他一直坚守传统炭烤的方式，对食材的挑选更是严格。在这个追求快速出餐的时代，老邹的理念显得格外珍贵。现在邹叔还有一个年轻的合伙人小马，他负责用互联网的方式为这家串店注入全新的活力。

位置：模式口大街167号

电话：13001056216

营业时间：11:30-14:00 ，16:00-24:00

面案上的地理迁徙

信阳猪油馍

在模式口的街巷中，弥漫着一种独特而诱人的香气，这味道的源头，便是那小小的信阳猪油馍店。这样的特色小吃，总能让爱吃的人脑中不自觉地浮现《舌尖上的中国》的画外音。

不信你也可以感受代入一下：

“缓缓注入清澈的水，摊主的双手便开始舞动起来。他感受着面团的湿度与韧性，凭借着经验，不多不少地添加着水分，直至面团如温润的璞玉，细腻而有光泽。

接着是调制馅料，搅拌的过程光是闻着，就让人垂涎欲滴。紧接着面团被分成大小均匀的剂子，擀成薄如蝉翼的面皮，然后卷起、盘绕，再轻轻按压，一个圆润饱满的猪油馍生坯便成型了。

最后，生坯被放入炽热的平底锅中，师傅适时地翻面，确保猪油馍受热均匀。不多时，猪油馍的外皮变得金黄酥脆，内里则柔软蓬松……”

猪油馍在铁鏊上烙出金黄的年轮，总有带着河南乡音的客人到店，五湖四海的乡愁在此化作具象的香气，老板将面团抻开的刹那，何尝不是展开一张写满迁徙故事的地图。这小小的猪油馍，承载的不仅是信阳的传统味道，更是一份对美食的执着与热爱，一种对传统手艺的坚守与传承。

五年的坚守，信阳猪油馍已成为这条老街的知名味道，人们排起长队品尝这份美味的同时，也是对匠人精神的致敬。

位置：模式口大街138（1-2）号

电话：1525354569

经营时间：09:30-22:00

*小吃风味各异，请依据自己的口味挑选品尝，理性消费。

部分图片及视频素材源于驼铃古道 | 模式口。