针对央视“3·15”晚会曝光的商家使用复合磷酸盐保鲜虾仁的问题，湖南省市场监管局高度重视，要求全省系统举一反三，迅速行动，加强水产制品、肉制品、速冻食品等食品质量安全风险防控，开展全覆盖排查。

落实企业主体责任。督促提醒水产制品等生产企业，结合自身实际情况制定安全风险管控清单，构建质量安全风险防控的动态管理机制。强化自查自纠，严格落实“日管控、周排查、月调度”机制，持续提升企业自身管理水平。在食品添加剂方面，严格把控来源采购与生产过程，建立食品添加剂采购和使用台账，详细记录使用量、批次及来源，并定期开展核查，杜绝过量使用或违规使用的情况，严格遵循磷酸盐的添加标准。

加强属地监管指导。将水产制品、肉制品、速冻食品等生产企业列为监督检查的重点对象，按照企业风险等级，科学合理地确定监督检查的频次。重点检查食品添加剂等原料的验收环节，以及生产过程控制是否符合相关规定要求，全面排查企业是否使用磷酸盐、是否如实进行标注、是否存在超限量使用的风险等问题。针对磷酸盐滥用风险较高的食品，在监督抽检或风险监测中增设磷酸盐项目，扩大抽检范围、增加抽检频次，对上市销售的食品不定期检测，着重检测磷酸盐含量。一旦发现不符合食品安全标准，或有证据表明可能危害人体健康的食品，要指导并督促生产经营单位立即停止生产销售，并依法实施召回。如发现超标产品，应移送执法稽查部门进行核查处置。

鼓励行业内部监督和社会监督。充分激发食品生产经营主体的内部监督效能，鼓励企业内部人员踊跃举报企业违法违规行为，以便及时察觉并管控食品安全风险；积极拓展社会监督途径，全力畅通投诉举报渠道，大力鼓励消费者对食品添加剂滥用等各类食品安全问题进行举报，从而构建起全方位的社会共治格局，切实保障食品安全。

建立长效化监管机制。着重督促各地压实食品安全属地责任、部门监管责任以及企业主体责任。将食品安全风险防控作为常态化工作，做到常抓不懈，持续发力，切实防范化解食品安全风险，坚决保障食品符合食品安全标准。