今天（3月27日），国家卫健委同国家市场监督管理总局发布了50项食品安全国家标准和9项标准修改单。其中包括强制标示致敏物质信息、保质期以到期日的形式标示、不允许再使用“不添加”“零添加”等用语......和大家日常选购食品息息相关的食品标签的新标准。

对于消费者普遍关注的问题

这是什么食品？

是否安全？

有没有营养？

......

这些都可以通过食品标签来了解

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01

食品标签的基本组成

食品标签主要包括

一般标示的内容和推荐标示的内容

一般标示的内容主要有

食品名称、配料表、净含量和规格、

生产日期和保质期、储存条件、

食品生产许可证编号、产品标准代号等

其中

关于营养信息和特性的标签叫营养标签

它是可以让消费者最简单、最直接地

获取营养知识的途径

02

如何通过食品标签

辨识出有利于健康的食品

我们日常购买的除了生鲜等

绝大部分食品都是预包装食品

预包装食品标签是食品的“身份证”

如何读懂它们？

读懂食品名称和配料表

食品名称和食品配料表可以帮助我们辨认食品是用什么生产的，主要原料是什么。通过配料表可以知道食品中含有什么成分，排在第一位的是添加最多的成分，然后依次递减。

举个例子，不是所有“奶”都是真牛奶：

• 配料表中只有生牛乳，没有其他添加剂，便是真/纯牛奶。
• 配料表第一位是生牛乳，但添加了糖、食用香精或营养强化剂的则是调制乳，营养并不比纯牛奶高。
• 配料表第一位是水，牛奶或奶粉在第二或第三位的是含乳饮料，不算真牛奶，营养较低。

看准保质期和贮存条件

在本次发布的新标准中，要求预包装食品的保质期以到期日的形式标示，消费者不再需要自行计算保质期，保质期信息展示更为直观。

读懂营养成分表

食品的营养成分表中列出了能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠这五种核心营养成分，以及它们的含量及营养素参考百分比，可以帮助消费者了解食品的营养特性，选择适合自身需求和健康状况的食物。

看过敏原信息

对少数过敏体质的人群来说，如误食含有过敏成分的食品，可能引起严重过敏反应甚至危及生命。在本次发布的新标准中，食品标签上将强制标示致敏物质信息，并对其设置了2年的过渡期。

当预包装食品使用含麸质的谷物、甲壳纲类、鱼类、蛋类、花生、大豆、乳、坚果八大类食品及其制品作为食品配料时，需要在配料表中以加粗、下划线等强调方式，或在配料表下方通过致敏物质提示语，提示食品中含有的致敏物质。

03

小心食品标签里的那些“坑”

新的预包装食品标签标准明确提出

不允许再使用“不添加”“零添加”等用语

对食品配料进行特别强调

除此以外

还有哪些“坑”需要注意？

• 鸡蛋面里并没有鸡蛋，目前市场上绝大多数销售的鸡蛋面，实际添加的是鸡全蛋粉，而非鲜鸡蛋。
• “含乳饮料”是“饮料”不是“乳制品”。
• “素肉”不是“肉制品”，大部分是豆制品。
• 非油炸食品≠能量低，诸如薯片、锅巴、方便面等非油炸食品，往往都是淋上油烤的。
• 日本豆腐≠豆腐，日本豆腐虽然声称是“豆腐”，但大多数产品并不存在大豆成分。
• “果蔬汁”和“果蔬汁饮料”质量指标不同。
• 虾片里没有虾。虾片又称玉片，传统生产方法是用虾汁加淀粉制成。市面上大多数虾片、虾条属于油炸膨化食品，其主要原料是小麦粉加上各种虾味调料。
• 多数蟹味棒里没有螃蟹，其大多属于海洋仿生食品，也就是“人造食品”。蟹味棒的主要成分是鱼肉糜和淀粉，有些还加入了大豆蛋白或蛋清。
• 燕麦奶里没有牛奶。市面上的燕麦奶其外包装大多印有植物蛋白饮料、谷物饮料、燕麦谷物浓浆等字样，且配料表排在前两位的为水和燕麦或燕麦浓浆，所以是以水和燕麦为主要原料的纯植物蛋白饮料。

注意食品标签上的信息

不仅可以避免买错产品

也能避免被广告和营销忽悠

选到有利于健康的食品

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（综合科普中国等）