2025-04-28 16:51
近日，北京二商肉食集团启动2025年度烧烤食材推介会，针对消费者对烧烤食材“品质化、便捷化、健康化”的需求，围绕旗下“大红门”“月盛斋”两大中华老字号品牌，推出超40款烧烤新品。
其中，“大红门”生鲜以工艺创新突破品类局限：梅花肉串凭借黄金肥瘦比实现鲜嫩爆汁，红柳大油边采用古法穿串工艺，炙烤后焦香浓郁；肉制品系列则推出调理梅肉串、精肉培根等预制化产品，满足消费者“即烤即食”需求。“月盛斋”则依托清真食品特色，打造静腌香草法式战斧法排、鲜孜然羊肉串等高端产品线，并通过气调锁鲜包装与调味冰鲜技术，让厨房小白也能轻松复刻专业烧烤风味。
随着《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》于4月15日正式施行，食品安全成为行业竞争的核心壁垒。二商肉食集团早将食安管理融入全链条运营：在养殖端建立溯源体系，确保原料可查；在生产环节引入AI质检系统，对每批次产品进行微生物检测；同时搭建食品安全应急响应机制，通过大数据预警潜在风险。此外，二商肉食集团还将食品安全确定为企业核心文化，主动承担起食品安全主体责任，建立了全面的内部监督和激励机制，切实守稳百姓餐桌的“肉案子”。二商肉食集团相关负责人表示，“食安是老字号的生命线，我们既要让消费者吃得过瘾，更要吃得安心。”
近年来，随着“宅经济”与“夜经济”的持续升温，烧烤食材市场迎来爆发式增长。艾媒咨询数据显示，2024年中国烧烤食材市场规模已突破1500亿元，预计2025年将以20%以上的增速继续扩张。
