2025-05-20 21:23
5月20日记者获悉，2025世界亚洲大赛将于6月25日至27日在香港举办。大赛将囊括亚洲有代表性的国家和中餐品类，为亚洲地区餐饮从业者搭建的一个文化展示和技艺交流平台，助力中餐产业化、国际化发展。
据主办方介绍，此次大赛将采用“90分钟双热单冷”极限挑战模式，选手需运用指定主料完成制作。为了保证比赛的公开性、公平性，冷菜和热菜的主食材均由主办方提供，选手所带辅料也要接受组委会检查方可使用。大赛鼓励选手在传统技法中融入本土食材或现代科技，但核心是呈现中餐的灵魂——匠心与温度。
大赛将在中华厨艺学院举行，启用智能中央厨房等设施，为选手打造“未来厨房”竞技场。评委将从味觉艺术、视觉美学、文化创新三个维度进行评分。
北京庭院人家饭店主厨皮玉明是2024欧洲国际大赛双料得主，他认为参加赛事不仅开拓了国际视野，积累了实战经验，也得到了与欧洲餐饮同行及国内优秀餐饮从业者深入交流的机会。“今年我们还会组团参赛，期待又有新的收获。”他说。
当前，亚洲各个国家的菜系已经出现融合发展的特点，通称为“亚洲餐”，且包含中餐，而中餐在海外发展既有共性又有不同。
世界中餐业联合会会长邢颖表示，中餐业发展首先要“走出去”，学习借鉴和提升发展自己，同时也要“引进来”，要把在海外从事中餐的餐饮人请回来，让他们亲身感受到中国餐饮业的新变化。“通过举办中外饮食文化的交流活动，把国外先进的饮食理念、健康的烹调方式、营养的食物菜品传授交流给国内的中餐厨师，达到中西结合、中西融合。”邢颖称。
