“环境优雅”“食材新鲜”“服务热情”“性价比高”……经历了近两个月的试营业，伴随着连连好评，近日，北京华天集团旗下“鲁菜泰斗”同和居精致体验店同和居·1822金融街店正式开业。据悉，这是北京华天继马凯·1953、庆丰·1948之后的第三家精致体验店，是北京华天深化老字号品牌创新升级、服务多元化消费场景的又一里程碑。

惊艳亮相

鲁菜老字号解锁首家精致体验店

据介绍，自三月下旬试营业以来，同和居·1822就收获好评连连。走访过程中记者发现，从进店前台迎宾到引导落座，再到席间服务人员对菜品典故的讲解，每一个环节都细致周到。

据同和居副经理潘迎军介绍，新店菜品由中国烹饪大师、同和居鲁菜烹制技艺第六代传承人武根深带领大厨团队倾力研发，既保留了老店的三不粘、糟溜鳕鱼等名菜，又推出镇店经典的升级版，如选用东海海钓大黄鱼的干烧鱼、使用套肠工艺制作的九转肥肠、采用古法三蒸三晒的酸菜炉肉，还有脆皮乳鸽、家烧比目鱼等创新菜式，能同时满足老客寻味、新客尝鲜的需求。

“经典与创意的碰撞，服务与菜品的融合，是我们打造独特体验的核心。”潘迎军表示，通过食材、服务、出品、口味等多方面创新，同和居·1822将被打造成精致且独具特色的餐厅。

战略升级

老字号餐厅解锁多元化服务场景

据悉，同和居·1822的全新亮相，是北京华天集团深化老字号品牌创新、探索多元化消费场景的又一新举措。北京华天营销创新与商业模式创新并举，推动老字号不断转型升级，持续在老字号时尚化、现代化上实现新突破。

据北京华天相关负责人介绍，同和居·1822、马凯·1953、庆丰·1948等特色门店虽然都定位“精致体验店”，但各店根据其不同受众有着不同的品牌定位。同和居·1822坐标金融街，十分适合重要时刻的家宴聚餐；马凯·1953则通过沉浸式光影体验、管家式服务，打造精致的用餐环境和氛围，是不少年轻人的打卡地；庆丰·1948则以装潢还原民国风情，让顾客在享用美食的同时，还能有“穿越时空”的体验。

“彩虹”赋能

三大主线助力老字号焕新

近年来，北京华天围绕“彩虹计划”顶层设计，系统推进老字号品牌升级与场景化创新，打响“集荟华天”“京宴华天”“寻味华天”三大名片。

作为“彩虹计划”中“京宴华天”名片的重要实践，以马凯·1953、庆丰·1948、同和居·1822为代表的精致体验店，聚焦品质聚餐场景，通过优雅的环境、精致的菜品、周到的服务满足顾客需求，成为老字号精致餐饮标杆。

而快餐品牌全新升级的“2.0模式”则是“寻味华天”的“金字招牌”。庆丰包子铺新增现点现炒锅气十足的小炒，点炒菜五常大米无限续的增值服务让人直呼超值；华天二友居、华天延吉餐厅则以年轻化的店面装潢贴近“Z世代”需求，实现传统与潮流的深度融合。

据北京华天相关负责人介绍，通过“彩虹计划”三大行动主线，北京华天正以系统化、差异化的路径，推动老字号从单一“味觉模式”向“体验模式”的跃迁，持续提升老字号品牌活力。

文字：江帼涓

图片：北京华天