夏日炎炎，娇嫩的蔬菜水果如何“防暑降温”？蔬菜日上市量2万吨的首都“菜篮子”新发地每天制冰上千吨，可谓是24小时马力全开！

“咔嚓、咔嚓、咔嚓……”一块重达200斤的大冰块被推进碎冰机里，转瞬间就变成冰屑！6月11日，记者来到新发地制冰厂，看到这里正在全速运转。

走进制冰车间，正好赶上一排制冰设备出冰，只见这排超级大的设备由18个一米多高的制冰盒组成，在吊钩的牵拉下，来到出冰池上方。随即吊钩将制冰盒沉到水池中左右摇晃“洗冰”，一个个洁白的冰块就浮了起来。随后吊钩将冰盒吊起，倾斜，冰块们就冲了出来，水花四溅。

“现在已经24小时连轴转了，一批冰块得冻十七八个小时，才能保证冰块冻得瓷实，冷量够，不易融化！”制冰厂现场负责人葛东升告诉记者，冰场的冰有两种供应规格，一种是重达200斤的冰块，直接用于冷藏车内果蔬的保鲜，另外一种是将冰块粉碎，装进塑料袋里制成小冰袋，装进叶菜箱子里，让它们可以以最佳的状态运送到城市的商超菜市场、菜店里。

“每天得装近2万袋！”碎冰操作区，大冰块被不停地推进碎冰机里，七八个工人在装冰，整理冰袋。旁边，一位经营香葱的商户正在分装。只见他先将香葱放在筐里，一筐19斤，随后铺上一层吸水布，再在布上加上冰袋。“香葱是从大兴地头拉进来的，在这里分装，加冰，送到城里哪儿都不怕蔫巴了！”

新发地市场相关负责人介绍，像荔枝、杨梅以及叶菜等水果蔬菜对高温特别敏感，如果保鲜不当损耗会非常高，每年进入6月份，新发地市场制冰场都会制售大量冰块，高峰期时每天得制售冰1200吨。

此外，今年新发地市场还在国际水果交易区进行了改造提升，搭建了59个大型交易大棚，榴莲、山竹、波罗蜜等都进棚了，还有部分荔枝也进入该区域交易，极大地改善了交易条件。

“整体环境好了，不管刮风下雨都不影响交易装卸，有了一层棚顶遮着，温度也降低了很多！”商户徐虎告诉记者，以前露天交易，像现在这样的天气，冷藏车里的冰块融化速度非常快，一车货怎么着也得再补上30条冰，现在一茬冰就能坚持一天，光冰钱就能省下1000多元。

用上冰、进了棚，首都菜篮子的炎夏保鲜更稳妥了。记者从新发地市场获悉，目前市场蔬菜日上市量保持在2万吨以上，加权平均价在2.63元每公斤左右，价格相对平稳，供应总量充足。