“武林大肉包还有吗？帮我留两个！”“榨菜月饼今天限购几个？”“卤香蹄来一份——切小点！”……傍晚，杭州市西湖区一家星级酒店门口格外热闹，吆喝声、扫码声、打包声此起彼伏，摊台上一道道菜热气腾腾、香气四溢，吸引了下班路过的白领、推着小车的老人，还有特意赶来的“铁杆粉丝”。

丰富的外摆菜品吸引市民竞相选购（央广网发 祖丽阿娅提·热索力 摄）

“我是从余杭坐地铁来的，这里价格公道、味道稳定，夏天不用开火就能吃到好菜。”杭州市民双女士笑着说，自从酒店摆设外摆摊后，她已是多次前来购买，而且每次都会帮邻居带几份。

“我们的外摆菜，单日最高销售额一度超过了4万元！”位于杭州武林商圈的一家五星级酒店副总经理陈菲告诉记者，该酒店自6月下旬尝试外摆菜销售模式以来，销售额日渐高涨，甚至还带动了堂食经营。“不少顾客尝过外摆菜后会进店用餐。”

而除了将自家的招牌“硬菜”摆上街头，供市民选购外，一些酒店还开辟了线上订购渠道，每日更新发布当日菜谱和新品预告，并接受顾客点单定制，以满足消费者个性化用餐需求。

家住武林广场附近的鲁女士，早早通过酒店发布的订购渠道，预订了东坡肉和卤鸭等多道酒店招牌菜，“以前下班只能吃快餐，现在外摆菜分量足、干净卫生，还能尝到酒店厨师的手艺。”

色香味俱佳的外摆菜菜品（央广网发 祖丽阿娅提·热索力 摄）

“外摆菜的推出，就是为了打破居民对五星级酒店‘高消费’的固有印象，让更多人走近、了解并消费我们的优质产品。”杭州另一家星级酒店的总经理严浩说。

“以前做宴席菜讲究精致，现在则要求在品质不变的前提下，更注重口味和实惠。”在星级酒店担任行政总厨多年的蔡伟强，对于自身从“后厨埋头做菜”到“走上街头摆摊吆喝”的变化并不排斥，“这既满足了大众的需求，也给我们创作新菜品，带来了更多的灵感。”

市民排队选购外摆菜菜品（央广网发 王宇坤 摄）

“城市烟火气更浓了，生活更有滋味了。”从大堂走向街头，从宴会厅延伸到社区，酒店外摆让招牌“硬菜”触手可及，在引得当地市民点赞的同时，也让城市的烟火气变得更加生动立体。