区市场监管局/供图

8月28日，清华大学附属小学（双清苑校区）的后厨操作间里，几名身着工作服的后厨工作人员，正在为即将到来的开学季做着准备工作。与此同时，智能摄像头正“聚精会神”地盯着食品安全关键环节，而东升镇市场监管所的执法人员通过手机端实时查看学校食堂后厨的动态情况。通过AI智能识别和物联网传感技术，让一系列监管操作可在“云端”直接完成，让校园食品安全监管变得更精准、更及时。

据介绍，自去年起，海淀区市场监管局依托“数治东升”智能管理平台，率先在清华附小学校食堂启动AI智能监管试点工作。“我们通过手机端或电脑端，就能进行实时智能监控、数据追溯与风险分析等操作。”东升镇市场监管所副所长陈雅琼指着手机屏幕，向记者展示了AI智能监管设备的便捷与高效。“可监管后厨卫生与人员操作。如果存在有害生物侵入、工作人员未规范佩戴衣帽、食品直接放置地面、垃圾桶未加盖、地面长时间积水等问题。系统就会根据问题发生频次自动发出预警，并实时推送给餐饮单位，食品安全员以及执法人员，实现非现场监管和快速整改。还可监管设备运行与消毒安全。通过智能传感器技术对餐具消毒环节进行全程监管，在消毒柜中安装高温传感器，实时监测柜内温度和工作时长。此外，数据追溯与风险分析系统不仅实时监控，更注重数据应用，所有识别到的违规数据自动接入数字。”

据介绍，这套系统一方面帮助执法人员迅速完成对企业的非现场检查，实现监管资源的优化配置和监管力量的精准投放，推进基层工作减负增效；另一方面也极大降低了餐饮单位日常巡查工作量和企业管理成本。目前，这项创新监管举措已从校园食堂延伸至更广泛的餐饮领域，覆盖科技园区、餐饮集中街区、网红外卖餐饮领域的52家餐饮单位。

借助平台的远程监控、线上预警及指令派发、非现场整改核验等功能，执法人员上门检查的频次大幅减少，监管效率显著提升。经数据统计，今年4月以来，智能设备累计抓拍各领域后厨不规范行为百余次，市场监管部门已依法对5家存在问题的企业进行处理。值得关注的是，在此前检查过程中频繁出现的地面积水、墙壁油污、食品直接放置地面等高频问题已实现100%下降，未戴工作帽、垃圾桶未加盖的现象也显著减少21%，整改效率实现了质的飞跃，智能监管的成效不断凸显。

“目前，海淀区正在全区475个中小学校及幼儿园食堂逐步推进‘互联网+AI识别’系统建设，力争实现校园食堂智能监管全覆盖。”海淀区市场监管局餐饮服务安全监督管理科副科长杜庚介绍，通过AI技术创新监管模式，推动跨部门数据共享，海淀区校园食品安全监管正在实现三大关键转变：监管方式从“人力主导”转向“数据驱动”，问题处置从“被动查处”转向“主动纠错”，指导服务从“一次性介入”转向“全天候覆盖”。这不仅是对传统监管模式的有效补充，更是提升监管效能、推进非现场监管的关键举措，将助力构建“监管无处不在、惠企无事不扰、服务无微不至、多维管服一体”的校园食品安全监管新格局。（记者 栗洁）