养生厨房 | 今日菜谱《何家秘制茄子》
2025-09-09 14:49
来源: 北京号
【今日看点】：
茄子是我们餐桌上非常常见的家常食材，有着清热、活血化瘀的功效，但同时它吸油的“功力”也是众所周知的。今天何大厨就跟我们分享了一道只用一勺油就能做出来的喷香茄子。
食材：
圆茄子 青红椒 蒜
专家：
张虹 北京中医医院耳鼻喉科主任医师
何亮 中国烹饪大师
【做法剧透】：
步骤1: 把茄子如图改成鱼鳃花刀，便于入味；
步骤2: 碗中放肉片，加入四勺酱油、两勺料酒、盐糖醋各一勺、适量清水腌制；
步骤3: 热锅，倒入10克油，把茄子迅速过一遍水后放入锅中，盖上锅盖中小火焖制3分钟，茄子变软后放入肉片翻炒，腌肉料加入葱花和淀粉拌匀，倒入锅里烧制茄子，最后撒上蒜末即可出锅。
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