老友粉、米粉、螺蛳粉，为什么广西人如此爱嗦粉
央视三农
2025-09-11 08:54
时事
广西人，粉的魂，一天不嗦，没精神！为啥广西的米粉天下闻名，幻化出万千滋味？
- 北纬23°的黄金稻仓
没有广西的好米，就没有米粉的“灵魂筋骨”。广西山多水多，是名副其实的“稻米天堂”。这里的水稻种植历史悠久，一年能产两季甚至三季，早稻产量蝉联全国第一。
壮族祖先西瓿、骆越人是最早的水稻种植者，象州自古被称为“桂中粮仓”，清代《象州志》夸赞这里“长腰玉粒为南方之最”，玉林的“郁林香米”曾是宋朝贡米。广西稻米品种繁多，圆润的米适合榨粉，修长的米适合切粉，就连稻田里都养着螺蛳。
- 穿越千年的嗦粉时间线
相传秦始皇南征时，北方将士想念面食，智慧的先民就用大米磨浆蒸成粉，解了乡愁又适应南方水土；北宋狄青南征时，宾阳人发明酸粉为将士祛湿开胃；民国时期，南宁茶馆老板用一碗酸辣粉治好了老友的病，“老友粉”从此诞生。广西人嗦的不是粉，是一部鲜活的饮食史。
螺蛳粉狂野酸辣、桂林米粉卤香醇厚、南宁老友粉酸鲜开胃、蒲庙生榨米粉自带微酸与“馊香”。
为啥广西人“嗜粉如命”？答案藏在清晨5点的米粉厂蒸汽里，在阿姆手搓的酸豆角坛子里，更在这片绿水青山捧出的稻香丰饶里。
打开APP阅读全文
