流言：干货不含水分，也没有保质期，可以长期存放。

真相：事实并非如此，干货中其实也有水分。坚果类干货中的水分一般在10%以下，木耳、银耳、紫菜等，含水量在10%-20%，腊肠、香肠等水分在30%左右，在一定的温度与合适的条件下存在变质可能。不仅如此，干货中可能还藏着细菌、虫卵等，长期保存还可能霉变或生虫。所以，即便是干货，也需要及时食用，避免长期储存。

关于“保质期”，公众可能有以下误区：首先，根据我国《预包装食品标签通则》（GB7718-2011），保质期的概念是：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。因此，只有预包装食品才有保质期，非包装食品则没有这一标识。这就造成了很多人在购买散装非包装食品时，忽略食品的保存期限，甚至按自己的概念，认为某些品类可以长期储存。

其次，保质期仅适用于未拆封的食品。一旦食品被拆封，就不是“指明的贮存条件下的预包装食品”了，保质期也就对其不起作用了。所以，一些长保食品只要拆了封，也可能会很快变质。

最后，食品一般都有储存要求，如果没达到储存要求，或者购买的干脆就是散装食品，那其变质与否，何时变质，就不能简单地以保质期来判断了。

来源：摘自2025年8月《每月“科学”流言榜》