河北乡村月饼“烤”出老味道，农户昼夜加班赶制中秋味
北京日报客户端
| 作者 田宝希
2025-10-05 12:47
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又是一年中秋节，乡村月饼作坊里，传统手艺正复刻着记忆里的老味道。中秋节是中国人极为看重的传统节日，吃月饼更是节庆里不可或缺的仪式感。如今都市月饼品类繁杂，少说也有二十余种，而乡村月饼虽仅有八九种，却凭借地道风味深得当地百姓青睐。
近日，在北京周边的张家口宣化区张北县，以及怀来存瑞乡头二营村，传统月饼农户的生意格外火爆，处处是赶制月饼的忙碌景象。
【月饼季 昼夜加班】
为满足中秋市场需求，乡村月饼房纷纷开启昼夜加班模式。在距离北京百余公里的宣化区庞家堡镇，一家农户月饼房里，20余名女工手脚不停地赶制月饼，“每天得做够9000块，才能满足订单需求”，月饼房老板介绍道。同样忙碌的还有怀来存瑞乡头二营村的卢老头月饼房，几十名临时招募的员工昼夜连轴转，全力保障供应。这些乡村月饼，除了供当地村民选购，还远销北京、天津等地。
【真材实料 手工制作】
即便到了十一假期，途经此处的北京游客，也常会顺手捎上几盒，把这份乡村炉烤的香甜带回家。卢老头月饼加工铺，是周边几十里规模最大的月饼作坊。几年前，老卢家的月饼还曾在河北食品节上斩获金奖，口碑早已深入人心。
【十月乡村 月饼飘香】
这几天，作坊每天能制作约7000块月饼，品类涵盖普通尺寸款，以及三斤、五斤重的特色大月饼，共十余种。多年来，老卢家的月饼凭着不变的老手艺、老味道，成了当地人口口相传的“放心好味”。
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