“这样烤肉没有那么大油烟味，还有股淡淡的玉米香。”近日，山东烟台一家烤肉店用玉米粒当燃料，引发网友对浪费粮食的质疑。据报道，店家回应此举不是浪费，而是帮农民增收，一开始是从东北采购的陈化粮，即储存品质明显下降、不宜直接作为口粮食用的粮食，现在用的基本上是周边农户卖不出的玉米。10月21日，烟台经济技术开发区市场监管部门表示，已规劝商家停止这一行为，并下架相关宣传视频。

作为商家，丰富食物口感、创新经营方式，本无可厚非。但烹饪美食的手法，不能以浪费粮食为代价。吸引顾客的噱头，不能触碰守护粮食安全的集体共识。收购滞销玉米的确是好事一桩，可收购来的粮食不该随意使用，就像花钱买的饭菜不能随意倒掉。从耕种到收获，每一粒粮食都凝结农民的辛勤劳动，这是人人皆知的道理。把“玉米燃料”当吸睛卖点，极易引发公众不适，传递出粮食可随意糟蹋的误导信号。

即便如商家所言投入烤炉的玉米都是陈化粮，但陈化粮也有饲料加工、工业转化等合规高效的利用途径。在我国，玉米饲料用粮约占总消费的七成，确属不宜食用的次等粮，也要在严格监管下定向用于燃料等非食用领域。店铺将玉米粒作为燃料燃烧，本质上是对粮食资源的低效消耗，与节约粮食的社会倡导相悖。虽然当地监管部门表示对于这一行为没有明确的处罚依据，但《反食品浪费法》早已确立了节约粮食、反对浪费的社会基本准则，每家饭馆都应在这一法律框架和价值导向下审慎行事。

令人遗憾的是，拿玉米烤肉的饭馆并非一家。近日，辽宁沈阳一网友拍摄视频称，在一家烤肉店用餐时发现，该店烤肉使用玉米作为燃料，并对此感到惋惜。无论美食界潮流如何变幻，珍惜粮食的节俭之风不应改变。食客感到不妥将视频上传网络、网友看到玉米被燃烧痛心疾首，体现的正是节约意识和对粮食的敬畏心，与商家认知形成鲜明对比。监管部门也要提起警惕，别让这种靠糟蹋粮食实现的“火更柔、烟更静、肉更甜”成了美食新风尚。

商家把玉米当燃料，是没弄清粮食的本质价值，错把资源浪费当成了美食特色和经营噱头。买玉米和烧玉米不能混为一谈，浪费粮食怎么都不对味。