霜降

First Frost

霜降水返壑，风落木归山，今日霜降。

霜降又名严霜，是秋季的最后一个节气。

霜降时节，万物毕成，阳下入地，阴气始凝，天气渐寒始于霜降。霜降不等于“降霜”，而是表示气温骤降、昼夜温差进一步加大。一般情况下“霜降”可以说是一年之中昼夜温差最大的时节。

霜降后，我们一般提倡食用山药、柿子、秋梨等进行食补。但今天想给大家介绍的是另一种食材——霜桑叶。

古籍《本草图经》当中，桑叶被誉为“神仙食方”，而十月打霜后的桑叶，则被称为“神仙叶”。

中药里面用的桑叶就多为霜桑叶，其含的黄酮、多酚等有效成分更多，对心脑血管疾病、三高效果很好。

中医专家常用桑叶来搭配各种方子。比如：

【治感冒喝桑菊饮】

《温病条例》中有一款茶叫桑菊饮，常用于治疗感冒、风热犯肺之轻证。

10克桑叶，搭配10克菊花，还有5克薄荷泡成代茶饮。可清肺止咳、疏风解毒，清热解表。

【降糖清脂减肥茶】

干桑叶5克、陈皮3克、金银花3克、甜菊叶1克。放入杯中（可放入纱布袋里防止碎屑飘出来），加入200毫升沸水，盖盖焖20分钟饮用，喝完续水，一次可喝半天。血脂高的、肥胖的人坚持使用这个茶饮，3-6个月左右可以看到效果。

【预防心脑血管疾病的“神仙茶”】

干桑叶5g、山楂干10g、菊花（杭白菊）5g、枸杞子5g、决明子5g、普洱茶5g。所有药材放入壶中，普洱茶最后放，用开水冲泡即可，冲泡2次，一天内喝掉即可。

除此之外，桑叶还可入菜，别有风味。

【桑叶炒鸡蛋】

1、新鲜的桑叶焯水后捞出挤干水分，切碎备用。鸡蛋打散，加入少量盐调味，下锅炒散盛出。

2、另起锅烧油，下入大蒜片炒香，放入桑叶，调入适量蚝油、盐调味。倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可出锅。

【桑拿鱼】

这是一道顺德名菜，以“桑拿法”做出的鱼肉鲜美多汁，滑嫩可口。

1、鲈鱼切片，用15克的米酒和5克盐洗去鱼片腥膻。

2、鱼片平铺，用毛巾擦去鱼片水分，再加入米酒、少量盐、淀粉、半颗蛋清和薄荷搓揉。

3、蒸锅上汽，以丝瓜、薄荷、桑叶、虫草花铺底，码上鱼片，大火蒸1分钟后撒上菊花，再焖30秒即可。

注：蒸笼底下还可以放一层骨汤，让蒸制出的鱼汁浸到骨汤里，美味不浪费。