“我以为不要钱‘抢’呢，天天都排长队……”住在团结湖附近的刘阿姨（化姓）不太理解：这家店门口每天都这么多人，当晚还下着小雨，人却一点儿没见少。

刘阿姨的“吐槽”声，混杂着火炉的轰鸣声、铲子和铁锅碰撞的清脆响声、“80号在吗？”的叫号声、一群尚还挂着工牌的年轻人的欢笑声和几对情侣的窃窃私语。

这家“小广东猛火炒饭”在北京的雨夜显得格外热闹，像是把城市撕开了一个口子，炒饭的香气和猛火的热气一下窜了出去，在城市里蔓延开来。

孙萌（化名）刚刚下班，今天周五，她加了会儿班，出办公楼时天已经完全黑了，这天是立冬。她撑了把透明伞，去国贸CBD一家网红糖葫芦取老板给她的礼物——一支糖葫芦，昨天她排队买到糖葫芦后发了条社交媒体，老板看见了，执意要再送她一支。

取到糖葫芦之后，孙萌又打车来到了这家炒饭店。她已经北漂8年了，相较于回到冷清的家里吃外卖，她宁愿和一群陌生人一起排队，“回到家还挺孤单的，排队相对来说是一件容易做到的事，大家一起排，还挺快乐的。”

排队间隙，孙萌给母亲打了个电话，她向母亲描述着现场夸张的队伍，她排到的是205号，这意味着至少要等2个半小时才能吃上这15元一份的炒饭。抱怨归抱怨，她还是想再等等， “呼出的气已经变白雾”的天气，很可能不少人会放弃，“来都来了，尝尝呗。”

孙萌无法评判这值不值， 但“新鲜食材、现场制作”让她觉得这份等待的食物是“用心制作”的，而自己是“被认真对待”的。在“性价比”的外衣之下，孙萌觉得本质是“花少少的钱，收获大大的仪式感”。

由于等待的时间已超出了一般的排队时长，素不相识的陌生人逐渐打开了话匣子，开始熟络起来。有人提醒新来的人先取号再排队，有人分享起了排队期间打发时间的好去处，有人笑着说自己买完饭可能还要“回去加班”……

魏大哥套着蓝色雨衣，他骑了个“小电驴”过来，“没办法就想吃这一口，人多只能排着。”当“小广东猛火炒饭”还是个“路边摊”时，他就吃过一次，至今“念念不忘”，他愿意为了美食花上几个小时的等待时间。

家在西三环的李先生专程赶来，“之前师傅摆摊儿的时候没找到他，听说最近有店了，专门过来。”碰巧炒饭店老板溜出来透气儿，他已经颠勺2个多小时了，老板王鑫林说：“你吃了我炒的，保证你下回还来。”说话间还掏出手机展示，“你看这米粉，都是广东运来的”。

很多“听过但没吃过”的人也慕名前来，正如魏大哥所言：“中国人就爱凑热闹，人多就想看看是什么。” 顾客孙先生表示自己就住附近， “早听说了但一次也没吃上”，他觉得这味道肯定不赖，毕竟他前面已经排了73个人，而“群众的眼睛是雪亮的。”

据店门口张贴的告示牌显示，该店营业时间为17:00-次日2:00，记者在工作日晚19:00左右赶到，排到的号为139，随后记者加入了名为“小广东猛火炒饭37群”的群聊，工作人员会在群内通知排队情况、限购数量，“每天最多通知2个群，多了做不过来。”老板王鑫林说。临近22:00，记者终于拿到了自己所点的炒饭。

距离“小广东猛火炒饭”一公里多，是孙萌买糖葫芦的小店，这也是一家网红店，记者分两拨在现场从白天蹲守到黑夜，发现这家店门前的队伍几乎没有中断过。

顾客中有坐地铁从通州梨园赶来的好姐妹，有不断数着排队人数的小朋友，也有脖子上还挂着工牌的上班族……大多数人从社交媒体上得知了这家店，决定“亲自尝尝”。

除了“凑热闹”，“性价比”也是大家愿意排队的重要原因。市民王女士（化姓）表示，“相对其他糖葫芦，馅料足、新鲜、价钱低。”记者注意到，这家糖葫芦的售价从5元到15元不等，“在国贸这地方，真的算便宜了的。”不少回头客纷纷表示。

对于“猛火炒饭”的爆火，市民刘阿姨（化姓）给出了同样的理由，“肯定是便宜，不便宜谁来啊，旁边写字楼的小孩儿下班就买来吃，挺好。” 售价表显示，“猛火炒饭”均价15元一份，顾客可单加2-6元一份的小料。

小店爆火的背后，也是城市管理者对市民需求的回应。不久之前，猛火炒饭还是“游摊”，每天和街道、城管执法部门“打游击”，“我那时候都晚上出摊，经常躲小树林里卖。”王鑫林说。而如今，在团结湖街道的帮助下，“猛火炒饭”有了自己的门脸，门口也有了“城管”来维持交通秩序。小摊不再“东躲西藏”了，食客也有了觅食地，在城市的钢筋水泥之中，热腾腾的烟火气正渐渐升起。

近两年，不少网红小摊走进大众的视野，从江西的鸡排哥，到成都的煎饼主理人，再到北京的炒饭、糖葫芦，排起了一列又一列的队伍。这些小摊爆火的秘诀，是市民需求和城市管理的双向奔赴。网红店虽然一直在“更新迭代”，但正如小广东猛火炒饭老板王鑫林所言，“我不怕他们忘记我，我记得他们就行了。”