12月的京城骤然降温，但位于西单小石虎胡同33号的Bellacasa意式家庭餐厅北京首店内洒满阳光、温暖舒适，一名外国帅哥店员笑着问正在用餐的顾客对菜品还满意吗。而旁边桌的食客告诉记者：“我还碰见过好几次外国人来吃饭，味道确实不错。”

该店负责人赵斌介绍，这位“外国帅哥”不是普通的店员，而是特邀顾问，作为专业意餐厨师，他每周都会来店里，监督食材品质、后厨规范和烹饪水准，他喜欢和顾客交流，听他们对菜品的意见。重点是他不仅从小耳濡目染意大利家庭传统菜的做法，还经常往返于欧洲和北京，带来大洋彼岸的饮食潮流动向，和店里的厨师们一起研发新菜时，就能把欧洲的时髦菜融入新菜单。

打开菜单，Bellacasa琳琅满目的菜品很容易让人挑花眼。光意面形状就有宽、细、空心、螺旋等六七种。店员透露还有隐形菜品：“您可以选一种喜欢的面，再选一个菜单上有的口味，随意组合都行。”值得一提的是，这里的每一道意面不仅由厨师从揉面团做起，而且面粉和做烩饭的米都是意大利进口的。

“我们希望给顾客原汁原味的意大利，”赵斌如是说，餐厅采买源自意大利食材，为顾客提供进口奶酪、冷肉、橄榄等精选产品，同时通过厂家直供和“从生产到餐桌”的模式，省去中间商环节，实现物美价廉。

菜单的琳琅满目还包括意式小吃，其中一道“普罗旺斯炸奶酪”遵从传统，制作工序繁复，还被“外国帅哥”顾问夸：“我小时候看妈妈就是这么做的。”

不过经典的味道也需要创意和巧思，给顾客惊喜。Bellacasa的传统手工肉酱千层与众不同，中间一层夹了管状意面，而“管子”里又加入肉酱。一口咬下去，口感的丰富之外，肉酱香格外浓郁。

此外，招牌凯撒沙拉创新使用能吃的“烤面碗”，以名画《星空》为灵感创意的星空披萨好吃又好看，还有和上海首店不同的红酒烩牛尾，采用老北京更喜欢的火锅形式，都是运营团队绞尽脑汁又反复尝试的特色菜。

这里不仅有美食，Bellacasa酒吧还有意大利、西班牙等国家的经典啤酒、葡萄酒，与自制鸡尾酒。店内招牌餐前酒“阿佩罗橙光”以果香开胃，甚至让店里的老顾客改变了餐中小酌的习惯。

让老顾客留恋的不止美食，还有绿植搭配木质结构又洒满阳光的环境。赵斌告诉记者，“Bellacasa”取自意大利语的“Bella”即“美好”和“Casa”即“家园”，代表品牌致力于打造家庭式的温馨餐饮空间。北京首店之所以选址西单，正是因为这里既有老住户、老街坊的家庭式温情，又是首店聚集的活力商圈。

区商务局相关负责人表示，西单商圈立足“国潮时尚活力”总定位，以发展首发、首秀、首展经济为重点驱动，持续引入国潮品牌、独立设计、时尚零售与沉浸式体验消费等多元业态，着力推动商业空间焕新与消费能级提升，全力打造兼具国潮特色与时尚活力的商业地标，助力国际消费中心城市示范区建设。

文字：江帼涓

图片：闻昭

校对：王昭 卢熙

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