烟台的苹果谁没吃过！

烟台苹果是烟台的特产，中国农产品地理标志产品，每个人都对它有美好的记忆。大诗人徐志摩更加上升到了高层次的比较，得出结论道，谁说中国的东西不如外国的好，烟台的苹果就比洋果子强！

这在鸦片战争、甲午海战连连失败，古老帝国积贫积弱的年代，确有激励民族精神的作用。

的确，中国的种苹果历史，据说已有1700多年，烟台因其合适的气候和地理优势，成为最早的苹果产地。

不过，明代以前的苹果不叫苹果，叫“柰”。只是从明代的《学圃杂蔬》开始，才有了“平果”这一叫法。应该说，那时的苹果，跟我们现在吃到的苹果相互的差异还是很大的。

明代的《群芳谱》中，首次有了“苹果”一词，指的是一种口感绵软的绵苹果。而我们现在吃到的苹果，则脆甜多汁，耐储存，一改绵苹果果肉绵软，易烂，难储存，经济价值低等弊端。因此，逐渐取代了绵苹果的栽培面积。如今，绵苹果的产量已很少，多以沙果等形式零星种植，不再是市场主体。

应该说，这一改变是烟台苹果可以享誉各地、成为品牌的重要原因。而这一改变的动力，并非来自于当地，也不是来自于中国本土，而是来自于19世纪外国传教士的来华。

多次进入中国传教失败，促使外国传教士们感到，单纯的传教很难被中国人接受，必须从现代化的转变过程中，让中国人感到宗教的力量，产生发自内心的敬畏感。

为此，从明代开始，传教士引入了大量西方文明的成果，航海、指南针、医学、天文、地理、数学……这些努力给古老的中国带来了前所未有的改变。从生活方式，看待世界的方法，到现代科学的诸多领域，包括苹果品种的改良。

1871年，美国传教士引入了西洋新培育的苹果品种，个大、色鲜、脆甜，耐储存。这一改变，彻底颠覆了中国人以往对苹果的印象。

当地农民把西洋苹果枝条，当接穗，嫁接到本土海棠树等砧木上，培育出了青香蕉等优良品种。这种经嫁接改良的苹果，才是符合现代口感，适合商品化种植的苹果，它彻底改变了本土绵苹果的劣质性状，开启了中国现代苹果产业化的先河，所以被称作中国第一个具有产业价值的现代苹果品种。

如今的烟台苹果，因其果形端正，色泽艳丽，果肉脆甜，香气浓郁，种类丰富，产果时间长等优势，而享誉国内外市场。光名字就有红将军、红富士、红星、红玉、黄魁、丹顶、瑞香、八月酥、白沙蜜等多种。近年还引入了维纳斯黄金、烟金蜜、馨元萃、瑞雪等新优品种。

2024年，烟台苹果种植面积已达219万亩，产量660万吨，鲜果产值达340亿元，有人说，全国一半的苹果来自烟台。

中国古代的绵苹果与中国现代苹果的关系，主要包括三个方面。

首先是同源同属。二者的祖先都是新疆野苹果，本质上是同一始祖演化出的不同分支。

其次，名称传承，大家都沿用了“苹果”这个名字。该名称也随现代苹果的推广沿用至今。

最后是替代。绵苹果在种植、口感、储存、产品方面都远不如现代苹果，后者更适宜现代人的口味，适合于大规模的生产、储存、运输，所以更具推广价值，从而替代了传统的绵苹果。

可见，明代的“苹果”和引进的洋苹果是不同品种的苹果，从二者的相关系中，折射出了时代的变化。同时，也提醒我们，传统的丰厚，千万不要成为进步的障碍，更要随着时代“苟日新，日日新”，这样才能跟上时代，引领时代，让历史焕发新的活力。

徐志摩所夸赞的中国苹果，便是对这种精神的肯定和宣扬。