大寒是一年中最冷的时期，

常有寒潮、大风天气，

呈现出冰天雪地、天寒地冻的景象。

中国南方大部分地区平均气温多为6℃至8℃，

比小寒高出近1℃。

大寒节气的特点：

大寒节气，大气环流比较稳定，环流调整周期大约为20天左右，常出现大范围雨雪天气和大风降温。小寒、大寒是一年中雨水最少的时段。

中国古代将大寒分为三候：“一候鸡乳；二候征鸟厉疾；三候水泽腹坚。”即到大寒节气便可以孵小鸡了；鹰隼之类的征鸟正处于捕食能力极强的状态中，盘旋于空中到处寻找食物；在一年的最后五天内，水域中的冰一直冻到水中央，且最结实、最厚。

大寒节气的风俗：

喝粥：即喝腊八粥，寓意着丰收和团圆。

蒸供：准备祭祀用的供品，表达对祖先的敬仰和怀念。

食糯：大寒节气这天，古人流行吃糯米制作的食物，有极佳的御寒功效。

除尘：又称除陈、打尘，即大扫除，寓意着扫除不祥，迎接新年的到来。

糊窗：用新纸裱糊窗户，有的人家会剪吉祥图案贴在窗户上，寓意吉祥如意。

做牙：亦称做牙祭，原本是祭祀土地公公的仪式，尾牙在腊月十六，全家坐一起食尾牙。

祭灶：在灶王爷像前的桌案上供放糖果、清水、料豆、袜草等物品，祭灶时，把关东糖用火融化开，涂在灶王爷的嘴上。

吃八宝饭：八宝饭是用糯米熬制的，加入红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料，味道甜美，是节日和待客佳品。

喝鸡汤、炖蹄膀、做羹食：在江苏一带民间有“一九一只鸡”的传统食俗，南京人依然要喝鸡汤，用老母鸡炖汤，也可以加入参须、枸杞、黑木耳等材料。

买芝麻秸：以前大寒时节的街上，常有人争相购买芝麻秸，到了除夕夜，人们将芝麻秸洒在行走之外的路上，供孩童踩碎，谐音吉祥意“踩岁”，同时以“碎”“岁”谐音寓意“岁岁平安”。

蒸腊米：天津人会在腊月最寒冷之时，蒸腊米，即把上等好米洗净蒸透，冷透后晒干，装进瓷缸内储存，夏天吃这种米可以免泻痢，对脾胃有益。

吃消寒糕：北京有吃“消寒糕”的习俗，“消寒糕”是年糕的一种，有温散风寒、润肺健脾胃的功效，还有“年高”之意，带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。

编辑：张燕梅

责编：王 卫

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