制定预制菜国标，明明白白才有共识 ｜新闻我来说
北京日报客户端
| 记者 闫明
2026-01-23 18:07
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对于预制菜，你怎么看？别着急，畅所欲言的机会来了。
预制菜国标即将开始征求意见。
过去一段时间，大家经常就预制菜争得面红耳赤。民以食为天，吃的事儿人人关心、人人有话讲——这很正常。但冷静地观察一下，你会发现，很多时候只是情绪输出，各种看法都没在一个频道上。
比如，对于预制菜的定义，各方理解差别很大。根据相关文件，中央厨房做好、配送到店的半成品，不算预制菜。但大多数消费者则认为，只要不是店里现场开火炒的，那就是。比起严谨的行业术语，这种来自生活经验的直观感受，往往更让普通人有共鸣。
所以，制定新标准，真得弯下腰、静下心，多听听消费者是怎么想的、在担心什么，并给出实实在在的回应，新国标才有可能凝聚起最大共识。
还得看到一点：很多人对预制菜有意见，未必是反对它本身。大家反感的，往往是隐瞒蒙蔽和“价格不对等”。如果餐厅喊着“猛火现炒”，卖着高价，后厨却是微波炉当家，消费者怎么可能不火大？
所以说，这一行业面临的核心挑战，其实不在技术，而是“信任”能不能建立起来。那么，预制菜如何让消费者信得过？
就目前来看，能确保食品安全的供应体系，明明白白的公示、告知，以及合理合适的价格，都是命门。
消费者的声音是多元的，情绪是真实的。让大家吃得明白、吃得放心，这既是相关部门制定标准、寻求共识时必须做的，也是企业赢得口碑、走得长远的根本。
策划/撰稿/资源提供：毛颖颖、崔文佳、晁星
出镜主持：闫明
摄制：郑宇飞
编辑：晁星
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