腊月初八一到

年味便悄然而来

喝腊八粥是刻在国人骨子里的习俗

五花八门的食材入锅慢熬

咕嘟咕嘟间煮出软糯香甜

暖了胃也添了年味

其实这碗看似简单的杂粮粥

想喝得健康又舒服

里面藏着不少适合日常养生的小学问

尤其适合秋冬季节调理身体

杂粮巧搭配，营养更全面

腊八粥的灵魂在于“杂”，食材越丰富，营养越均衡。

建议搭配比例：

主粮：大米、糯米约占总量一半，提供碳水化合物，增加粥的粘稠度；

全谷物：糙米、燕麦、藜麦等约占三成，富含膳食纤维和B族维生素；

薯类食材：山药、南瓜、芋头切小块加入，自带清甜，口感更软糯。

特别提醒：糯米黏性强，消化功能较弱的老人、儿童以及脾胃虚弱者，建议减少用量，避免积食腹胀；全谷物虽好，但初次食用可循序渐进，让肠胃慢慢适应，避免突然大量摄入引发肠胃不适。

豆类和坚果 营养“点睛之笔”

豆类：红豆、绿豆、芸豆等建议提前浸泡4小时以上，既容易煮烂，又能保留更多蛋白质和b族维生素等微量营养素。

坚果：花生、核桃、杏仁等抓一小把即可，增添香味的同时补充健康脂肪和微量元素，但需注意控制分量，避免热量过高。

果干调味 适量为宜

红枣、桂圆、枸杞、葡萄干等果干，放3-5颗就能起到提味作用，无需过多。这类果干本身含糖量不低，煮制时建议不额外加糖，食材本身的甜味已足够满足口感。

健康喝粥小提示

1

控制食量

一碗（约200克）即可，作为主食食用，喝完后无需再吃米饭、馒头等其他主食，避免碳水化合物摄入过多，导致腹胀、消化不良。

2

合理搭配

喝粥时建议搭配一份清淡蔬菜，以及一个鸡蛋或者几块瘦肉，保证蛋白质、维生素的均衡摄入，避免只喝粥导致营养单一、产生饥饿感。

3

特殊人群需谨慎

糖尿病患者（尤其是血糖控制不佳者），建议减少糯米、红枣、桂圆等升糖快的食材，搭配蛋白质类食物及蔬菜，同时监测血糖。

腊八喝粥

喝的是习俗与暖意

更是藏在烟火气里的健康智慧

愿大家都能喝上一碗合心意

更健康的腊八粥

暖乎乎地度过寒冬

迎接新的一年

供稿丨营养科 彭喆