体验神秘小动物的视角！我进深山学做“神仙豆腐”
北京日报客户端
| 记者 王可心 实习记者 宋雨迪 实习生 贾美琪 美编 杨盼 康剑
2026-02-12 08:00
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在西山深处的门头沟清水镇，记者沉浸式体验了非遗技艺——清水豆腐的制作。从舀取清冽的源头活水，到研磨精选的高山黄豆，再到关键的磨浆、点卤，近十道古法工序凝结着山乡的匠心。而当这些洁白细腻的豆腐，与冻豆腐、炸豆腐、白菜一同码入砂锅，置于炭火慢煨的火盆之上，一道热气蒸腾、寓意吉祥的“火盆豆腐”便成了这里冬日里最温暖的年味图腾。
“清水豆腐”是国家地理标志产品，其制作历史已逾百年。早在明代中期，当地就已出现豆腐作坊，形成了“村村有磨盘、家家做豆腐”的景象。到了清乾隆年间，它凭借“洁白如玉，细腻如脂”的出色品质赢得了广泛赞誉。而“火盆”本是山里人家炕头取暖的器物，与豆腐结合，便诞生了这盆暖身又暖心的佳肴。食材搭配更暗含吉祥：豆腐谐音“兜福”，寓意兜住福气；白菜象征“百财”，代表广纳财富；炭火不熄的火盆，则寄托着日子“红红火火”的期盼。
如今，这道传统年味与冬日盛景正在清水镇瓦窑民宿交织出新的活力。春节期间，这里化身为“北京雪乡”，游客既能亲手体验豆腐非遗制作，品尝地道的火盆豆腐，也能参与一系列年味活动。古法豆腐的温热与冰雪世界的欢腾在此相遇，共同诠释着京西山区那份火热、淳朴且充满生机的新春气象。
【新春走基层·年味儿里的北京·10】
策划 / 撰稿 / 资源提供：巩峥 于丽爽 王海燕 宋雨迪 王可心 张骜
出镜主持：宋雨迪
摄制：宋雨迪 王可心 贾美琪
美编：杨盼 康剑
编辑：武亦彬
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