“幽灵外卖”，这下真藏不住了。

国家市场监管总局日前发布《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》，对行业痼疾“幽灵外卖”提出了不少针对性举措。

久受诟病的“幽灵外卖”，是指商家或没有堂食，或早已倒闭，却靠着租来的证照、编造的地址、精修的门脸，硬生生把自己包装成“人气店铺”。消费者冲着刷出来的“好评”下单，收到的却可能是一顿完全不靠谱的“盲盒餐”。

此前曾有一类短视频在社交平台走红：博主在街头随机拦下外卖骑手，递上报酬，请其带自己去附近“比较干净”的外卖门店吃饭。这场看似有趣的街头实验，折射出的正是大家普遍存在的“舌尖焦虑”。

从本次新规看，进一步夯实外卖平台责任，是其中关键的破局点。比如，要求外卖平台对外卖商家进行实名登记，并通过实地核查等方式，对外卖商家的食品经营许可证等经营资质证书进行实质性审查；外卖平台将外卖商家的食品经营许可证等经营资质信息与省级市场监管部门掌握的数据进行核验比对，核验不符的不得为其提供平台服务；至少每六个月对外卖商家登记的实际经营地址、经营资质等信息核验更新一次，保证上述信息与实际情况相符。这些招，可谓打到了“七寸”。

“幽灵外卖”之所以屡禁不止，很大原因在于平台重规模、轻审核的运营逻辑。平台常满足于“有证就行”的形式审查，对违规商家睁一只眼闭一只眼，一度让租借执照、证址不符的“幽灵”得以蒙混过关。加之这类外卖最擅长的就是打一枪换一个地方，哪怕被查处，也可以换个执照、改个地址卷土重来，违规收益远远高于成本。如今，从一次性准入，到全周期追踪，外卖平台对商家的审核再不能只“走个形式”了。

让每一份外卖都有据可查，让每一个厨房都经得起看，正是确保“舌尖安全”的抓手。数据显示，我国外卖市场规模预计突破1.4万亿元，占餐饮行业总收入24%左右，成为行业重要增长极。外卖行业发展到今天，改变的是大家的吃饭方式，连接的是无数人的生计依托，更展现着实体经济在街头巷尾的活力脉动。可以说，监管收紧整治加码，既是回应民生食安诉求，也是一次倒逼行业规范升级的务实之举。

餐食安全，再怎么强调都不为过。当消费者面对满屏商家时，能够确信每一份外卖都来自真实可溯的后厨，每一道菜品都经得起阳光的检视，这份放心，正是万亿市场持续健康发展的根基。

图源：视觉中国