草原“奶爸”，道破奶粉的“鲜”机
长安街知事
| 记者 李治宏 丁文捷
2026-05-06 12:52
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一罐奶粉，从牧场到餐桌，要跨越100多道工序。其中藏着一个行业难题：杀菌需要高温，而高温往往也会破坏牛奶中珍贵的活性营养物质。
扎根乳业19年，如今蒙牛奶粉事业部工艺设备开发高级工程师蔡宏勃带领团队攻克了这一国内乳业加工技术的“卡脖子”难题。
提起自己团队“死磕”下来的活性锁鲜工艺，蔡宏勃说：“这不是一道工艺，而是一套工艺综合体。”从物理除菌、温和杀菌到第二道杀菌，再到真空浓缩和喷雾干燥......每一环都在安全与营养之间寻找平衡。
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