食物过敏是一组具有相同病因的消化系统疾病或系统性免疫疾病，且常见于1岁以下的儿童[1]。一粒腰果，一口饼干，就可能成为压垮生命的最后一根稻草。坚果过敏看似小众，却是全球食物过敏致死的首要元凶。

为什么坚果过敏如此“致命”？

坚果过敏的本质是免疫系统过度防卫。当过敏者摄入坚果蛋白后，免疫系统会误认为这些蛋白是有害物质，引发过度免疫反应，释放大量组胺等炎症介质，从而表现出过敏症状[2]。

最可怕的是，坚果过敏反应往往是爆发性的，短时间内就可能导致：舌头或喉水肿、呼吸困难、吞咽困难、全身荨麻疹、皮肤潮红、痉挛性腹痛、恶心、突 感头重脚轻、乏力、虚脱或昏迷，甚至出现过敏性休克[3]。

坚果类过敏反应的处置步骤[3]

如何科学防范致命风险？

如果您或家人对坚果过敏：

1.严格避免摄入任何坚果及衍生品。

2.仔细阅读食品标签（注意“可能含有坚果”提示）。

3.外出就餐时主动告知服务员过敏情况。

4.随身携带肾上腺素自动注射笔（Epinephrine auto-injector）。

5.让身边人了解您的过敏情况和急救方法。

如您身边有坚果过敏者，请不要与他们分享食物，分享前后洗手，理解并尊重他们的严格忌口要求。生命只有一次，别让一口零食成为最后一餐。提高对坚果过敏的认识，既能保护自己，也能守护他人。

参考文献：

[1]闫永凤. 关于坚果过敏的研究进展[J]. 医疗装备, 2022, 35(09): 187-191.

[2]张爱琳, 段筱筠, 王效坤, 等. 主要坚果类过敏原致敏机理的初步探讨[J]. 现代食品科技, 2016, 32(11): 22-28.

[3]王建宁, 刘炎玲. 坚果过敏反应及其处置[J]. 国外医学.护理学分册, 2001, (06): 280.

来源：变态反应科

作者：高帆 马婷婷