姓名：余东东

年龄：43岁

绝活：空中抛接刀、投刀劈萝卜、秀蓑衣刀法

近期，一段厨师大秀刀工的短视频惊艳了不少网友。只见他一手插兜，另一手将菜刀凌空抛出，空中旋转一周的刀精准劈开案板上直立的胡萝卜；紧接着他切下一块土豆，正反交错落刀，再两头一提，土豆便如网状蓑衣般展开。这行云流水、一气呵成的刀工，让网友们关注到蓑衣刀法，也让博主“刀郎”的单条视频斩获1.8亿的浏览量。

“我喜欢歌手刀郎就给账号起了这个名字，起初拍点日常短视频配着刀郎的歌，后来拍摄刀工视频才觉得这个名字还挺贴切！”这位80后的博主“刀郎”本名余东东，是湖北孝感大悟人。余东东的厨师之路走得艰辛但踏实，初中毕业后他便拜师学厨，从饭店洗菜切配起步，抓紧间隙练习颠勺掌灶，多年苦练打磨出扎实厨艺。

2022年余东东来到北京从事厨师行业，空余时间充裕起来，便萌生拍摄短视频的想法。余东东先想到的是拍摄做菜教程，但类似内容同质化严重、拍摄成本又高。思索良久，余东东打算秀秀刀工，对着土豆开始琢磨起蓑衣刀法来。

蓑衣刀法对落刀角度和下刀力度有着严苛的要求，角度不对，切出的网眼要么稀疏松散，要么细密粘连；力度不一致则会断裂。在外人看起来很难的刀法，对于拥有二十余年经验的余东东来说却是小菜一碟，短短几日练习便能运用得得心应手。

“想要吸引观众的目光，就得练出别人模仿不来的绝活。”不满足于常规的刀工展示，余东东把突破点放在极具视觉冲击力的抛刀特技上。为了能在视频前几秒抓住大家眼球，他反复练习空中抛刀，让菜刀腾空翻转一周后稳落案板之上。练成功后，他又练起了风险更大的空中抛接刀、投刀劈萝卜。

投刀劈萝卜、蓑衣刀法、空手抛接等技能一环扣一环，余东东的视频总是一镜到底。每一次动作的完成背后都是无数次的反复尝试，他坦言单手插兜看似潇洒，其实手心也会攥满冷汗。在余东东这条爆火的视频素材中，在正式的抛刀特技前其实还有着网友们没有看到的7次失败尝试。为了呈现最好效果，余东东总是把动作做到完美后才开始下个动作。“初衷就是想用刀工给大家带去快乐，网友们喜欢，我更不能辜负。”

余东东十分重视和网友们的互动。有网友吐槽自己切的土豆丝粗到能当房梁，他会送上鼓励“您切的更有价值”。有网友拿着泡沫网调侃是自己切出的蓑衣，他幽默回复“泡沫也能切哇”。精湛的刀工和幽默的互动吸引了越来越多网友的关注，余东东收获了近一千万的点赞。

面对已有成绩，余东东也从未停止创新。手边有西瓜、黄瓜、苹果等食材他也拿来试试，还结合其他刀工创作出立体摆盘。他也计划分享一些实用厨艺，还畅想挑战抛食材到空中切开的武侠般镜头。灶台烟火磨功底、千刀万练求创新，“刀郎”即便只有一把普通菜刀在手，也能切出烟火人间里普通人的高光与精彩。

余东东鼓励想学习刀工的网友，只要勤加练习也可以练成蓑衣刀法，但特技刀法有一定风险，请勿模仿。

（图片由受访者提供）