9月1日，《餐饮外卖商户绿色包装使用指南》正式实施，记者多平台实测发现，绿色包装落地冷热不均。更令消费者扎心的是，虽然有些外卖包装已经有所精简，但打包费却并未因此而“瘦身”，定价混乱、额外收费问题仍屡见不鲜。

绿色包装

减量有行动 分类欠精细

《餐饮外卖商户绿色包装使用指南》于9月1日起正式实施，《指南》中提到的各条建议，商户落实情况如何？记者近日在不同平台点了多家外卖进行了测试。

“宜根据餐品种类合理选择和使用不同种类、尺寸的包装，最大程度降低包装空隙率。”这是《指南》中在包装减量化方面提出的一条建议。记者实测发现，外卖商户根据点餐数量的多少，配备不同规格外卖包装的情况已经比较常见。以关东煮产品为例，记者在多家便利店、餐厅点了外卖，每家店只点了一两种食品。结果发现，门店针对这种少量点餐的情况，都配备了规格较小的包装，有小盒、纸杯，甚至还有直接用塑料袋打包食品的情况。

但记者也发现，有些外卖商家，在配送时附带的餐盒数量过多。比如一家连锁品牌面店，记者点了一份四川凉面，额外加了一份面，在配菜上选择了烫青菜、豌豆和卤蛋。收到外卖时看到，烫青菜和豌豆仍然用塑料盒独立做了分装。但其实，这两样配菜完全可以加到凉面盒当中，这样就减少了两个塑料盒。

还有一家主做炖汤的店铺，记者点了一份炖饭，发现商家直接用小砂锅盛装，砂锅外层裹着锡纸，外面还有一层纸壳包装。

社交平台上消费者对此评价两极，有人点赞，认为这种包装精致有质感，还额外得到一个砂锅；但也有不少人认为，多余的砂锅反而成了负担，闲置在家用处不大，丢弃又觉得可惜；还有网友分享创意，将盛饭的砂锅、盛汤的瓦罐改造成了花盆等。

记者致电该品牌两家门店，询问砂锅、瓦罐等包装是否可以回收，门店均答复不提供回收服务。“砂锅可以养花、可以盛汤，有的顾客在我们这点了两三百次，包装就扔了。”其中一家店铺如此回复。

《指南》针对餐品是否有汤汁、温度高低等因素，将包装分成了简易包装和密封包装两类。其中，对于包子这样表面无汤汁且形态独立完整的餐品，《指南》建议“宜采用袋包装”。但记者从多家门店点了包子外卖，发现目前还是以塑料餐盒作为主要的盛放容器。

对于麻辣烫这种高温且带有较多汤汁的餐品，《指南》建议“宜使用带有特定密封结构设计的包装，必要时，可少量使用窄幅封边缠绕膜”。在这一点上，部分麻辣烫商家的外卖就比较符合要求，包装盒本身就带有密封设计，在接口处又缠上了一些封口膜。但也有的商家，使用的塑料盒并没有密封设计，即使之后把盒子像“木乃伊”一样用封口膜包了好几层，也没能阻止菜汤洒漏。

收费混乱

定价太随意 额外多收费

《指南》中提到的外卖包装减量化事关环保，与此同时，消费者也在关心另一个问题——外卖的包装精简了，打包费能否相应地减少呢？记者实测发现，目前外卖打包费仍以各家店铺“自主定价”为主，其中暗藏着不少问题。

以记者点的连锁品牌面店外卖为例，一份四川凉面，搭配“加面一份”、烫青菜、豌豆及卤蛋，总共打包费用为4.5元。其中凉面基础打包费2元，加面打包费1元，烫青菜、豌豆、卤蛋三份配菜的打包费各收0.5元。但实际上，送来的外卖中，加面与卤蛋并未使用独立包装盒，打包费多收取了1.5元。

另一家主营炸鸡的店铺，除了炸鸡套餐之外，还有多个单价很低，看似带有“优惠性质”的菜品，比如0.3元一根的年糕，0.85元一根的藤椒翅尖，1.88元的小可乐。但记者点餐后发现，这些菜品竟然在按“根”另收打包费，每根年糕的打包费0.1元，每根藤椒翅尖的打包费0.3元。拿到外卖后看到，无论是年糕还是藤椒翅尖，都是跟大盒的炸鸡混装在一起的，并未单独分装。而1.88元的小可乐，也只是放在外卖袋子里而已，并未做任何其他包装，却要多收1元的打包费。

除了在打包环节多收费，部分商户还存在同款包装盒收费不一致的问题。一家川渝口味的餐饮店，干煸牛蛙、香芹腐竹、爆炒花蛤三份菜品的打包费分别显示为5元、2元、1元，整单合计8元。记者收货后发现，香芹腐竹与爆炒花蛤使用的是材质、大小一模一样的透明餐盒，二者打包费却相差1元，而在该店菜品中，同为凉菜的打包费也不尽相同，其中2元者居多，但也有部分显示为1元的，定价标准令人摸不着头脑。

同一品牌的线下与线上，也存在包装盒定价不一的问题。在一家主做烧烤和盖饭的店铺，记者在线上下单发现，每份盖饭的打包费是1.9元；而在线下门店，同样规格的盖饭包装盒，收费仅为1元。

值得注意的是，外卖平台打包费的查看路径也比较隐蔽。想要弄清收费详情，必须点击下单页面左下角的商品口袋，再点击打包费后面的问号图标才能看到。一旦进入付款页或已经完成下单，在订单记录的价格明细中，就只能看到打包费总额，无法查看分项计费详情。换言之，消费者在付款前若不刻意点击查看，很难察觉这笔费用究竟对应了哪些包装；而付款后想要核对，已无从查起。

问题探因

成本有压力 打包费来凑

记者调查时，还发现了另一个令人困惑的问题，即便是同一连锁品牌，不同门店的打包费规则也不统一。在同一家外卖平台上，记者在连锁面店的不同分店点选完全相同的餐品组合，有两家的打包费是3元，而另外两家的打包费达到了4.5元。同一品牌、同一平台，仅因门店不同，打包费便相差1.5元。

打包费究竟是谁来定的？在北京经营一家川渝面馆的徐千告诉记者，打包费是由商家自主设定，但平台也会规定收费上限，普通餐盒打包费一般最高不超过2元；刺身、粤菜等高端品类或是大规格餐盒，允许设置更高的包装收费。

不同平台，对于打包费是否抽成有着不同的规定。美团平台表示，平台只会对打包费之外的餐品费用，按照一定比例收取佣金和配送服务费，不会再对打包费进行抽成。而京东平台，打包费并不会单独结算给商户，而是合并计入订单总金额，平台则根据整单的总价按比例进行抽成。

打包费本应是为包装耗材支付的合理对价，如今却在部分商家手中成为调节利润的“隐形杠杆”。受行业竞争影响，部分商家会调整定价逻辑，压低菜品标价，适度抬高打包费，借助不易被消费者察觉的打包费收入，对冲菜品打折导致的收益降低，以此保障每单的实际盈利。不过徐千表示，餐盒的成本并不像部分消费者想象的那么廉价，“常规大小的餐盒，质量过得去一些的，一只的成本大约在8毛至1元，可降解的至少要1.2元一个，更大、更好、更环保的肯定会更贵。”

某餐饮品牌连锁店一名工作人员则表示，外卖平台打包盒的价格一般由门店店长来定，因此不同的店定价可能存在差别，“每家店有每家店的房租成本，有些门店的房租比较高，要是一个月订单少，不加点儿打包费的话，负担成本可能都会有压力。”