10月27日，米其林指南正式发布2027北京天津米其林指南餐厅榜单。记者了解到，这是米其林指南首次将天津纳入评选范围，并与北京榜单合并发布，展现出京津餐饮市场联动的新活力。

这份榜单共收录134家餐厅，包含34家米其林星级餐厅、48家必比登推介餐厅，以及52家米其林指南入选餐厅。其中，北京上榜餐厅共有107家，包含2家米其林三星餐厅、5家米其林二星餐厅和26家米其林一星餐厅，以及32家必比登餐厅和42家米其林指南入选餐厅。

记者注意到，新版榜单中的北京上榜餐厅与2026年榜单相比变化不大。其中，潮上潮 (朝阳)、新荣记 (新源南路)两家餐厅蝉联三星，与上届榜单相同；黑天鹅、京季、京兆尹、兰斋、鲁上鲁保持米其林二星，屋里厢退出二星榜单进入一星榜单。

26家北京餐厅获评米其林一星，其中有两家餐厅新晋一星榜单，分别是1996川菜·主厨餐厅和创意菜餐厅Old Tower，前者由指南入选餐厅晋升为米其林一星，后者首次入选即获评米其林一星，时尚法餐厅Jing退出一星榜单；此外，42家餐厅上榜米其林指南入选餐厅，其中有4家首次上榜。

必比登推介名单展现鲜活的日常饮食文化，本届榜单中，北京共有32家餐厅入选必比登推介，其中7家首次上榜，包含供应北京地道小吃的陈记卤煮小肠和万红路羊汤烧饼店，以及鲁菜馆烹味堂 (朝阳)、闽菜馆福见玉山堂、粤菜馆老有酒家、川菜攀枝花印象、浙鲜小厨 (朝阳)等各地风味餐厅。

首版天津榜单共收录27家餐厅，包含1家米其林一星餐厅、16家必比登推介、10家米其林指南入选餐厅，主营淮扬菜的听潮华宴成为首批上榜指南的天津餐厅中唯一一家米其林星级餐厅。

“天津首次纳入米其林指南，为京津地区美食版图增添重要篇章，也标志着米其林指南对中国北方餐饮文化探索的持续深化。”米其林指南国际总监Gwendal Poullennec表示，北京凭借开放包容的城市气质与兼收并蓄的创新活力，持续推动餐饮行业高质量发展；天津则以深植本土的烹饪传统和独具魅力的地域风味，展现出悠久而丰厚的美食文化积淀。

整体来看，京津合并榜单后，也将有助于依托京津冀区位联系，带动北方餐饮出圈。过去，米其林榜单重心长期集中在南方，新增天津榜单后，或将给北方菜系更多被看见的机会。

近几年，美团黑珍珠榜单也在加速“开城”，新增青岛、济南、沈阳、长沙、无锡等多座城市。米其林、黑珍珠两套主流榜单分别代表全球化统一标准和本土口味，二者都在加速向二线、新一线、区域重点城市下沉拓圈。多份榜单并行，既能给食客提供更多参考标尺，也有助于倒逼餐厅持续打磨出品和服务。