2026-11-13 16:31
食品包装上“零添加”“非油炸”“0蔗糖”等字样是否意味着更安全、更健康？11月13日，在国家卫健委举行的新闻发布会上，国家食品安全风险评估中心副研究员梁栋提醒，这些说法只涉及食品中某一种营养成分或某种加工工艺，并不能代表食品整体的营养状况，消费者选购时不能仅看包装上的“零”字，还要结合配料表和营养成分表综合判断。
“0蔗糖不等于没有糖。”梁栋表示，营养成分表中的糖包括葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖，“0蔗糖”只针对蔗糖，并不代表食品中不含其他糖类，也不代表它就是低能量的，需要控糖的人群尤其要综合判断。
梁栋提醒，市场上一些产品使用木糖醇、山梨糖醇等糖醇替代传统糖类，虽然大多数糖醇能量较低、升血糖较慢，但仍会刺激甜味感受，长期食用容易养成嗜甜的口味和习惯，短期大量食用还可能出现腹泻等腹部不适，“科学控糖最重要的是控制糖的总摄入量，而不是纠结该选择哪种糖。”
“‘零添加’也不等于更健康。”梁栋介绍，一些没有添加防腐剂的食品不一定就是低盐或低糖的，一些食品为了延长保质期，很可能在加工过程中添加更多的糖或者盐，因此同样要控制食用量。2027年3月16日起，我国将实施新的标签标准要求，禁止使用“零添加”“不添加”等用语对食品配料进行重点强调，避免误导消费者。
此外，“非油炸”仅仅说明食品在加工过程中没有采用油炸工艺，但可能原料含有或加工过程中加入油脂。消费者选购时应查看配料表中是否加入油脂，并结合营养成分表中的脂肪含量综合判断，而不能单靠加工方式下结论。
