2024-06-12 22:50
眼下正是品尝樱桃的时节,北京周边的各大采摘园里热闹非凡。在京西山道旁,漫山遍野的樱桃在枝头雀跃,迎接着初夏时光的到来。门头沟是较早种植樱桃的地区,加之这里山清水秀的环境,樱桃成为这里的“拳头产品”,不仅品种丰富,口感更是鲜嫩饱满。
当夏日的熏风吹过,不妨来到京西古道旁,看看一颗颗鲜翠欲滴的樱桃背后,有着哪些新鲜的意趣。
早熟和晚熟品种岔开种植
沿着石担路行驶,永定河一直伴随左右。行驶至一宽阔处,看到一处古色古香的牌楼,牌楼上有两个大字:韭园。
韭园是京西知名的古村庄之一,这里有元曲作家马致远的故居,也是京西古道中西山大道的起点。除了悠久的历史,韭园村的酱菜远近闻名。牌楼不远处就有一家专卖酱菜的商店,很多人慕名而来。
驶过韭园村口的牌楼,山路便蜿蜒起来。我们沿着古道,一路穿越山岭,山与河尽收眼底。
道路整体通畅,我们要去的樱桃采摘园,位于半山腰。小心驶过正在修路的那一段,位于王平镇西马各庄村的西马樱桃风情园便在豁然开朗处。
为什么来这里采访?
首先不得不提王平镇。王平镇的众多村庄是天然的樱桃生长地,这里群山环绕,挡住了大风,又紧邻永定河,水量丰富,再加上山坡上土质疏松,适合樱桃生根发芽。从上世纪九十年代开始,这里便开始种植樱桃。经过村民们几十年的努力,樱桃也成为王平镇的特产。
一路上,我们就看到了不少“樱桃采摘园”。而西马各庄村的这处樱桃园,不仅面积大:其种植面积达350亩,还有着很多品种——主营樱桃、京白梨、苹果等,樱桃品种多达15种。这处樱桃园有门头沟“樱桃博物馆”之称:里面种植了6300棵樱桃树,很多樱桃种类在超市中是基本见不到的。
今年,樱桃园里还引进了一些新的品种,比如“俄八”(“俄罗斯八号”的简称)。它又名“含香”,是大连农科所繁育出的优质大果樱桃品种,其个头在国内种植的大樱桃品种中最大,单果重量可达13克。这种樱桃在成熟时,颜色由鲜红逐渐变为紫黑色,泛有光泽,非常诱人。
这里的樱桃种植在高山上,而且用泉水浇灌,因而有个雅称:高山樱桃。与平原种植樱桃树相比,其优势很明显——山地昼夜温差大,白天阳光充足,樱桃的个头很大,甜分高,汁水足。吃上一颗,口感鲜甜,确实和平时超市里常见的樱桃不一样。
高山种樱桃难点也不少,首先是人力成本比较高,因为无法像平原那样进行大规模机械化浇灌,工人只能拿着水管爬山,一棵一棵地浇水。
樱桃园的管理人员说,今年春天的雨水不算充沛,部分樱桃在生长的过程中缺水,个头没有长起来,所以今年的樱桃整体长势并不算特别完美。
樱桃种植离不开肥料。在施肥过程中,也非常注意:农场门口的科技小屋门牌下,写有几十种禁止使用的化肥,因此樱桃树下所施的都是有机肥。为了让来此采摘的市民能现采现吃,很多农药更是禁止使用的。
五月到六月,正是樱桃成熟和采摘的季节,樱桃园都会选择颜色不同、口味各异的樱桃组合在一起,也会用早熟晚熟等品种岔开种植,尽量延长樱桃采摘的时间。这也就使得樱桃园里的枝头上,显得五彩斑斓。
沿着山路,我们围着各个品种的樱桃树转——乍一眼看去,翠绿茂密的樱桃叶下掩映着成串的樱桃,玫红、深红、紫红、黑色、黄色、红黄相间、粉黄相间……个个饱满诱人,低的枝丫随手就能摘到。樱桃园的管理人员摘了几颗黑紫色的樱桃,告诉我们,这叫“黑珍珠”。不仅个头大,果肉也非常鲜嫩,一口咬下去,汁水四溢。饱满的汁水,也将手指头染得都是紫红色。
在樱桃园的一棵树上,还挂着黄灯笼似的樱桃,颗颗饱满,市面上并不多见。这种樱桃叫“黄蜜”,是一种早熟的黄果樱桃,成熟时带有红晕,属于纯甜的小果。它的果皮较薄,果肉透亮,吃起来风味极佳,被誉为“果中珍品”。
粉红相间的樱桃很少见,它叫“雷尼”,其果肉入嘴轻盈通透,甜中微酸。还有一种叫“美早”,果实饱满,外表红亮,远观呈“心”形,不仅口感鲜嫩,还非常适合摆在手心拍照。另外还有一种叫“红灯”,成熟后呈紫红色,果实为肾形,肉质软嫩,口感极佳。
补种新苗应对老树衰退
山地种樱桃殊为不易。2013年,门头沟的李师傅被调来西马樱桃风情园负责种植樱桃,此前,他完全没有山地樱桃的种植经验。好在,樱桃园请来了种植樱桃的专家进行“传帮带”,李师傅也利用业余时间自己钻研,因而积累了很多经验。加上农科院的学者带着学生们不时来樱桃园现场教学,答疑解惑,李师傅逐渐成为“种植好手”。如今,新品种的樱桃在他们的照顾下,大部分都依然茁壮生长着。
李师傅说,现有的樱桃树已经有十几岁“高龄”,不少樱桃树面临“老龄化”的问题。“今年果园已经十八年了,一般果树18到25年就到了衰退期,所以今年总产量可能有所下降,但整体的质量还是不错的。”李师傅说,代际更替恐怕也是高山“樱桃博物馆”接下来面临的挑战之一,“好在今年政府扶持补种了许多新的树苗。”
聊到这儿,李师傅拿出手机给我看一张照片,照片是一张写着近两年新栽种的樱桃品种的纸条,这是他为樱桃园精心挑选的新品种,纸条上写着俄罗斯八号、雷杰娜、科迪亚、布鲁克斯、拉宾斯等名字。为何挑选它们,李师傅答:“这几个品种口感好,果实肉厚,个大、甜脆、易储存。”
李师傅说:“之前我们的樱桃比较多的品种是‘拉宾斯’,它是自花授粉,产量很高,糖度也很高,今年加了几种新的品种,目前长势良好。咱们山区土壤少,石沙多,不像平原的土质那么好,还要从别的地方拉一部分土,所以工程量很大。”
樱桃在我国有着悠久的种植历史。樱桃从很早便成为祭祀祖先时的祭品,也是帝王赏赐常用的赐物。唐代以后,樱桃常常用以比喻美女的嘴唇,“樱桃小口”是也。千百年来,古人也留下了不少描写樱桃的诗词,读之无不为其意境优美而倾倒。比如李白的《白樱桃》诗中用“水晶珠”形容白色樱桃。从安禄山诗中的樱桃“半青一半黄”等描写可以看出,中国古时的“樱桃”和现在我们在超市买的“樱桃”从外形到口味都相差颇多。
古代的樱桃原产于长江流域,果子较小较酸,直到一百多年前,国外的大樱桃传入国内,才逐渐形成现在晶莹剔透、味道甜美的各个品种的樱桃。如今,国内也在不断培育新的樱桃品种。这次西马各庄村的高山樱桃探访之旅,我们见到许多前所未见的新品种樱桃,令人大开眼界。
【门头沟新品种樱桃】
●萨米脱
又被称为“皇帝”,是加拿大夏地农业研究所育成的中晚熟樱桃品种。这一品种的果实特大,形状似长心脏形,果皮在完全成熟时为紫红色,并带有稀疏的小果点。果肉红色、脆硬且多汁,风味浓郁,品质上乘。其果柄短粗,因此不易落果。此外,萨米脱的酸味较少,几乎无酸感,具有强烈的地道樱桃风味。
●拉宾斯
一种产自山东、陕西和加拿大的樱桃品种,以其果实大、果皮紫红色和果肉浅红色为特点。果皮厚而韧,果肉硬且汁多,风味佳,品质上等。此外,拉宾斯樱桃的抗裂果性好,成熟时果柄不易脱离,可适当晚采,果柄脱水较迟,不易萎蔫,因此保存性良好。
●布鲁克斯
一种产自辽宁、山东、河北等地的樱桃品种。该品种果实为扁圆形,个头大,果皮和果肉都是大红色,口感脆爽,糖酸比高。果皮厚,完全成熟时呈暗红色,有时带有条纹和斑点。果肉硬脆、味甜。此外,布鲁克斯樱桃还具有耐贮运的特点,在0℃至5℃下可贮藏30天以上风味不变。