豆汁儿又叫“馊半街”，竟有千年历史，曾是老北京平民的“本命食儿”
北京日报客户端
| 记者 王雅贤 于丽爽 实习记者 夏一丹 宋雨迪 实习生 张雪琦 马小钧
2025-07-27 09:00
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提到老北京豆汁儿，很多人都望而却步，主要原因是它有股馊味儿，所以豆汁儿还有个“雅名”，叫“馊半街”。
尽管味道难闻，但豆汁儿清热除燥、健脾开胃，在老年间，还被称为老北京平民的“本命食儿”。穷苦力从家拿俩窝头，就着免费的咸菜，喝碗便宜的豆汁儿，便能过活。如今豆汁儿、焦圈儿、咸菜丝儿组成的经典三件套，成了许多老北京早点的不二之选。
豆汁儿历史悠久，早在辽宋时期就已在北京地区盛行。当时辽人食肉量大，时间久了肠胃不适，因此他们把以绿豆为原料的汁水发酵后做成饮品，有助于消化。
京剧名家荀慧生还有个名段叫《金玉奴》，又名《豆汁儿记》，讲的故事跟豆汁儿有关。
【胡同里的北京·中轴线冷知识117】
策划/撰稿/资源提供：于丽爽 王雅贤
出镜主持：王雅贤
摄制：夏一丹 王雅贤 宋雨迪 张雪琦 马小钧
编辑：王雅贤
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